蒸茄子下鍋前,多做這一步,茄子出鍋不變色,鮮香不油膩,做法簡單

小饭盒 2021/09/02 檢舉 我要評論
 

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現在正是茄子豐收的季節,丈母娘前天送了一大筐來。有個家裡有地的丈母娘真幸福,到了夏天,水果和蔬菜基本不用買,自家種的蔬菜水果好吃還放心。不過,送多了也愁得慌,吃又吃不完,扔了又可惜,就像這一大筐的茄子!

不管是紅燒還是燉茄子似乎都不太適合炎熱的夏季,天熱食欲不好,還是涼爽一點的菜更合胃口,今天我就分享一道特別適合夏天吃的茄子做法,自從茄子學會這樣做,丈母娘給的茄子居然都不夠吃了,孩子三天兩頭點名要吃,一起來看看我是怎麼做的吧:

食材:青茄子

輔料:大蒜

調料:食鹽、味極鮮、米醋、芝麻醬、雞粉、白糖、辣椒油、香油

【蒜泥茄子】—— 清香爽口

1.下面開始準備食材

準備 青茄子一個,把外皮刮乾淨,先切成厚片再切成寬條,切好以後擺放在盤中, 均勻刷上植物油薄薄的一層即可,即不會吸油又不會過于清淡。

茄子切好以後要儘快刷上植物油,以免氧化變黑;還能使蒸出來的茄子更加鮮香

2.下面把茄子蒸一下

蒸鍋燒水,水燒開以後, 把茄條放入蒸鍋裡面蒸7分鐘即可。

3.下面開始調料汁

準備 大蒜一小把,逐 個排散放入蒜臼裡面加入一勺食鹽食鹽既能入底味,還能防止搗蒜時打滑,把大蒜搗成蒜泥,放在小盆裡面。

小盆中 加入味極鮮10克米醋10克適量的芝麻醬少許食鹽一勺雞粉少許白糖提鮮,喜歡吃辣一點的,可以放 一些辣椒油,再 淋入少許香油,攪拌均勻即可。

這時茄子也蒸熟了,我們把它取出來, 均勻淋上調好的料汁再撒上蔥花美味即成。

好了,一道清香不油膩的蒜泥茄子就做好了。

 

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