大家都知道,酥肉要好吃,麵糊的調製是關鍵,只要麵糊調好了,不管是做酥肉呀、雞翅呀、雞腿呀,炸啥啥香!
美美做酥肉,最喜歡用純瘦的雞胸肉,雞胸肉低脂健康,是健身者們最喜歡的肉製品,但是它的口感幹硬發柴,不管是用來炒還是用來煮,都不好吃,試試用它來做酥肉吧,裹上麵糊放入油鍋一炸,口感反而酥脆有嚼勁,當磨牙小零食是最好不過的了!
你們一定要學會做這道好吃到爆炸的酥肉條,外酥裡嫩一口一根停不下來!豬肉這麼貴,用雞胸肉代替裡脊肉,依然炒雞無敵好吃!
做這個小酥肉,不用特意去買炸粉,家家廚房都有的兩種粉類拌在一起就成,簡單省事還省錢呢,想吃了隨時都能做,具體的配方和注意點,都詳細地寫在過程中了,一起來看看吧,絕對的一看就會的那種!過年了,給家人露一手!
【脆皮雞柳】
主料 雞胸肉一塊 麵粉100克 雞蛋兩個 生抽兩勺 料酒一勺 蠔油一勺 鹽小半勺 黑胡椒粉適量
輔料 麵粉4勺 澱粉4勺 鹽適量 黑胡椒粉適量
做法:
雞胸肉切成粗條。
倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、小半勺鹽、少許黑胡椒粉,拌勻醃制10分鐘。
取一個小碗,倒入麵粉、打入兩個雞蛋,攪拌至無顆粒的糊狀。將攪拌好的麵糊倒入醃制好的雞肉條裡,拌勻至肉條充分裹滿麵糊。
4勺麵粉,加入4勺澱粉,加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻。
將醃制好的雞胸肉條倒入粉中,每一條都均勻地裹上乾粉。
鍋中倒入油,燒至六成熱,倒入肉條,轉中火炸至雞肉條微微變色,撈出來。
除了麵糊,油溫控制也很關鍵,油溫過低下去容易脫殼,炸的時候,不停地翻拌攪動也容易脫殼~~
將油溫升高,倒入雞肉條複炸,複炸可以讓雞胸肉條表面變得更酥脆,一定不能省哦。炸好的肉條可以直接吃,配上些沙拉醬就更美味了。
剩下來的麵糊也不要 浪費了。加點水拌成絮狀。
直接放入鍋中炸至酥脆即可,炸好的面絮超級酥脆哦,直接吃,比薯片更香。
小貼士:
炸雞胸肉條的時候,油溫不能太低,油溫太低了容易造成脫漿,要檢測油溫是否達到標準,可以用一根筷子放進去,筷子表面慢慢冒出小氣泡就表示溫度剛好。肉條入鍋後,不要翻動,待肉條表面的麵糊微微變硬後再翻動就沒問題了。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日