番茄的10種好吃做法,酸甜可口,每一道都超級下飯

shirley 2021/03/10 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

番茄土豆肥牛卷

準備食材調料,肥牛卷 350g / 番茄 200g / 土豆 2個 / 番茄醬 60g / 薑末 5g / 蒜末 5g / 蠔油 2勺 / 生抽 2勺 / 洋蔥 半個 / 蔥花 適量 / 黑胡椒碎 2g / 料酒 1勺 / 鹽 適量

第一步:土豆去皮洗淨,先切厚片,再切成條狀,最後切成土豆丁,洋蔥切碎末備用。

第二步:番茄同樣去掉蒂頭,切丁備用。

第三步:鍋裡燒開水,放入料酒,水燒開後下肥牛卷,燙至肥牛卷變色後撈起裝碗裡。

第四步:另起鍋加油燒熱,下薑蒜洋蔥末煸出香味,再下番茄煸出紅油,下土豆翻炒均勻。

第五步:接著調入番茄醬,蠔油,淋入生抽,蓋上蓋子煮至土豆熟透。

第六步:最後加入燙好的肥牛卷,調入適量鹽和黑胡椒碎,撒上適量蔥花,就可以開吃咯。

雪花番茄紫菜湯

準備食材調料,紫菜 5g / 番茄 1個 / 澱粉 2小勺 / 豬油 2g / 蔥花 3g / 鹽 3g / 雞蛋 2個

第一步:紫菜用清水泡軟,番茄去蒂切丁備用。

第二步:雞蛋的蛋黃和蛋清分離,可以用蛋清分離器操作,蛋清打散攪勻備用。

第三步:鍋裡水燒開,加洗好的紫菜,放番茄丁和少許鹽,用勺子在鍋中輕輕攪拌。

第四步:取兩勺澱粉加入40毫升水進行稀釋,把芡勾好。

第五步:將芡汁慢慢加入鍋中,邊加邊攪拌,接著加入2克豬油。

第六步:最後將蛋清慢慢淋入紫菜湯中,有浮沫要撇掉,然後加入蔥花燒開就上桌啦。

番茄醬

準備食材調料,番茄 700g / 洋蔥 一個 / 檸檬 一個 / 冰糖 30g / 鹽 適量

第一步:洋蔥切細碎,檸檬擠成汁待用,番茄劃十字刀以便好脫皮。

第二步:鍋裡燒水,溫度約80度,放番茄下鍋脫皮撈出。

第三步:撈起番茄放涼水裡用手把皮去乾淨一些。

第四步:番茄切開,把籽去掉,放進料理機打成醬。

第五步:起鍋放入適量橄欖油,加冰糖至融化,加切好的洋蔥碎煸出香味。

第六步:倒入打好的番茄醬,加入檸檬汁,放入適量鹽熬制濃稠即可。

第七步:熬至濃稠的番茄醬起鍋用密封罐裝好,趁熱密封待涼放冰箱,可存放2周左右。

番茄燉豆腐

準備食材調料,番茄 2個 / 雞精 1茶勺 / 糖 1茶勺 / 生抽 1湯勺 / 蠔油 2湯勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 1棵 / 食用油 30ml / 豆腐 400g / 鹽 適量

第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗淨切碎,番茄切小塊,豆腐切塊。

第二步:豆腐下鍋加1小勺鹽中火煮2分鐘,煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用。

第三步:起鍋放油下鍋燒熱,油鍋燒熱後放入蒜蓉,然後翻炒蒜蓉,炒出香味。

第四步:將番茄倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中,均勻翻炒,炒出番茄汁。

第五步:放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘,然後放入調味料蠔油,鹽,生抽。

第六步:最後加雞精,再加開水大火燉煮5~6分鐘,煮到收汁,撒上芹菜碎就可以出鍋啦。

番茄意面

準備食材調料,意面 120g / 牛肉末 80g / 番茄 1個 / 洋蔥 1個 / 蒜瓣 25g / 番茄醬 65g / 橄欖油 40ml / 食鹽 適量 / 羅勒碎 少許 / 九層塔葉 少許 / 黑胡椒碎 少許

第一步:洋蔥切對半,接著切成絲,再切成洋蔥碎,蒜瓣也切碎末備用。

第二步:番茄頂部劃十字刀,放碗中倒入開水浸泡5分鐘,然後撈出去皮。

第三步:接著把番茄對半切去蒂後,再切成番茄丁備用。

第四步:鍋裡燒開水,加1勺鹽,意面下鍋煮6分鐘,撈出放冷水裡浸透,麵湯留著待用。

第五步:另起鍋下油燒熱,下蒜末洋蔥碎煸炒出香味,再下肉末炒至變色,倒番茄丁炒勻。

第六步:再倒入番茄醬繼續炒勻,加入備好的麵湯,調入食鹽,煮至湯汁濃稠的狀態。

第七步:冷水中浸透的意面撈出,下鍋和濃稠的湯汁拌勻。

第八步:接著研磨少許黑胡椒碎,再倒入少許羅勒碎繼續拌勻。

第九步:最後撈出意面裝盤,點綴九層塔葉裝飾,撒少許帕瑪森芝士碎,就可以開吃啦。

番茄魚

準備食材調料,黑魚1200g / 番茄2個 / 薑絲 / 蒜頭 / 蔥段 / 芫荽 / 青花椒 / 鹽適量 / 地瓜粉少許 / 雞蛋1個 / 料酒適量 / 檸檬汁適量

第一步:魚切成薄片,魚肉和魚骨分開,番茄去蒂切小塊備用。

第二步:魚肉中放入少許鹽,地瓜粉少許,雞蛋一個,料酒適量。

第三步:再加入蔥段,薑絲,檸檬汁適量一起醃制15~20分鐘左右。

第四步:油鍋燒熱,放薑絲和蒜頭爆香,再加入白糖和番茄炒出沙汁,加適量溫水燒開。

第五步:燒開的的鍋裡先放魚骨熬煮3~5分鐘,再加醃制好的魚肉煮約2~3分鐘起鍋。

第六步:最後把花椒和芫荽放鍋中裝飾調味,美味的番茄魚就做好了。

番茄炒蛋

準備食材調料,番茄 2個 / 雞蛋 3個 / 番茄醬 50g / 白糖 1小勺 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量

第一步:番茄洗淨,頂部劃十字刀,放碗中倒入開水浸泡5分鐘,再剝去外皮備用。

第二步:番茄對半切開去蒂,再切成小塊備用。

第三步:雞蛋打入碗中,加1勺白醋,再加1小勺食鹽調味,用筷子攪打均勻。

第四步:起鍋下適量油燒熱,倒入蛋液開小火煎至凝固定型,然後盛出備用。

第五步:鍋裡留底油下番茄塊簡單翻炒,下1小勺食鹽,再倒入番茄醬翻炒均勻。

第六步:接著倒入雞蛋,調入1小勺白糖翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花,番茄炒蛋就做好啦。

冰鎮桂花番茄

準備食材調料,番茄 2個 / 白糖 2湯勺 / 桂花蜜 2湯勺

第一步:番茄洗淨,在頂部劃上十字刀,鍋裡水燒開,番茄下鍋煮至番茄脫皮切片。

第二步:切好的番茄擺盤,撒白糖和桂花蜜冰鎮半小時,加薄荷點綴,冰鎮桂花番茄完成。

番茄蛋花湯

準備食材調料:番茄 2個 / 雞蛋 2個 / 白醋 1勺 / 水澱粉 2勺 / 食鹽 適量 / 蔥花 適量

第一步:番茄劃十字刀放碗裡,倒入開水浸泡5分鐘左右剝皮。

第二步:把去皮的番茄對半切開,去掉番茄蒂,再把它切成番茄丁放入碗中備用。

第三步:碗中磕入兩個雞蛋,再加入1勺白醋,雞蛋打散備用。

第四步:鍋裡下油,再把備好的番茄丁下鍋翻炒,加入1勺鹽,把番茄丁炒成糊狀。

第五步:接著加入適量的開水或者冷水,等待燒開。

第六步:1小勺水澱粉提前用60毫升清水溶解倒入鍋中攪勻攪散,再次等待番茄湯燒開。

第七步:再次煮開後,就可以把蛋液圍著一圈倒下鍋,蛋液下鍋後先不要去動它。

第八步:等它形成蛋花周圍攪動下,最後番茄蛋花湯煮開後,出鍋前撒上少許的蔥花即可。

番茄土豆燉牛腩

準備食材調料:牛腩 600g / 蔥白 15g / 薑片 15g / 食鹽 2g / 白糖 2g / 山楂 5片 / 土豆 2個 / 番茄 2個 / 八角 2個 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 黃酒 2勺 / 香葉3片

第一步:番茄在頂部劃十字,加入沸水沒過番茄泡5分鐘,更容易剝去番茄的外皮。

第二步:把剝好皮的番茄對半切開,去蒂,再切成番茄丁備用。

第三步:土豆洗淨去皮切成大小一致的土豆丁,牛腩洗淨去掉邊角組織切小塊備用。

第四步:切好的牛腩冷水下鍋,下薑片和料酒,水開後撇去浮沫,再煮5分鐘撈出牛腩。

第五步:燉鍋中倒入適量的油燒熱,下薑片,山楂,香葉,八角,蔥白段煸炒出香味。

第六步:倒入番茄丁炒出紅油。接著倒入牛腩炒勻,然後再加入沸水沒過食材。

第七步:調入黃酒,生抽,食鹽和白糖攪勻,蓋上鍋蓋燜煮1小時,時間到開蓋拿掉香料。

第八步:倒入土豆繼續燜煮至土豆完全熟透,最後開鍋撒上蔥花就可以開吃啦

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