客家釀肉的12種做法,清爽不油膩,好吃營養健康

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

絲瓜釀肉

食材

絲瓜適量、瘦肉適量、薑適量、蒜適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、瘦肉、薑、蒜一起剁成末。

2、肉末加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻放置10分鐘。

3、絲瓜去皮,切成段。

4、用勺子挖去中間部分,小心不要挖空哦。

5、填上肉末,上鍋蒸10分鐘。

6、放上枸杞點綴一下,利用餘熱燜2分鐘即可。

香菇釀肉

食材

香菇8朵、肉糜300g、鹽適量、蔥花適量。

做法

1、香菇用鹽水浸泡一會。

2、肉糜中放鹽和蔥花,拌勻。

3、香菇洗淨後去蒂。

4、香菇蒂剁碎後放肉糜中,拌勻。

5、將調好味的肉餡填入香菇內。

6、上鍋蒸,蒸好後撒上蔥花即可。

苦瓜釀肉

準備食材:苦瓜2根,澱粉半碗,五花肉200克,雞蛋1個,大蔥少許,薑末少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的苦瓜兩根放入清水中洗淨,然後去掉兩頭,切成兩釐米左右的薄片。

2.然後用手去掉裡面的瓜瓤,炒鍋中加入上清水大火燒開,水開後我們放入精鹽一克,食用油半勺,將處理好的苦瓜放入裡面汆燙兩分鐘。這樣既能去除苦瓜裡面的苦澀味同時也能讓苦瓜保持翠綠的顏色。

3.汆燙好的苦瓜立即撈出,放入涼水中過涼備用。

4.準備好的五花肉200克,將其剁碎。自己用刀剁的五花肉這樣吃起來比較乾淨而且有筋性。然後準備大蔥一根將其切成蔥末,放在肉末中。生薑一塊切成姜末,向裡面加入精鹽1克,胡椒粉適量,老抽半勺,料酒三克,然後將其攪拌均勻。

5.準備母雞蛋一個,蛋清蛋黃分離,將蛋清倒入肉餡中將其攪拌上勁備用。然後再加入半碗澱粉,順著一個方向,將其攪拌均勻上勁。這樣肉餡吃起來口感滑嫩有勁道,不會顯得特別油膩。

6.肉餡做完之後,我們將肉餡裝在挖好洞的苦瓜中,全部做好之後放在盤中備用。

7.准備料頭:大蒜四粒拍散備用,生薑一塊拍扁切末備用,紅尖椒切丁備用。

8.炒鍋燒熱放入寬油滑鍋,油熱後將寬油倒出,放入涼油,這是普通的鐵鍋不粘鍋的關鍵。然後放入做好的苦瓜,煎至兩面金黃將其到處備用。

9.炒鍋燒熱放入的食用油,油熱後放入料頭爆炒出香味,然後加入半碗清水,加入生抽10克調色,精鹽半勺,雞精半勺,然後將處理好的苦瓜放入裡面。大火燒開,轉中火燉煮五分鐘,就可以出鍋裝盤了。

番茄釀肉

食材

番茄200克、豬肉餡100克、西蘭花適量、蔥花適量、植物油1大勺、鹽1茶勺、澱粉1大勺、薑汁1茶勺、雞精1茶勺、香油2茶勺。

做法

1、番茄洗淨,從1/3處切開,挖去籽和瓤(留下備用)。

2、肉餡加蔥花、薑汁、雞精、鹽、香油、澱粉、少許清水攪勻成餡。



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