雲吞湯底怎麼調才好喝,教你簡單的萬能做法,比用雞湯都鮮美

shirley 2021/01/31 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

餛飩的湯該怎麼調?加入這幾樣食材,簡單味道好,比骨頭湯鮮美!不管是哪一種,醋和辣椒油是少不了的,哪怕是清湯也少不了,怎麼樣才能做出比較好喝的餛飩湯呢,今天給大家分享一種萬能的餛飩湯汁,用蝦皮,紫菜,豬油,再加上生抽,醋鹽,白糖攪拌均勻,用鍋裡的麵湯舀一碗子攪拌均勻,這種清湯沒雞湯喝著還要美。

【蟹肉餛飩】

所用食材:河蟹3只,豬肉餡少許,餛飩皮

所用調料:鹽,白胡椒粉,蔥薑,香菜,白糖,生抽,陳醋,豬油,

製作步驟

第一步,螃蟹用小刷子刷洗乾淨,鍋內加入一罐啤酒,螃蟹肚子朝上放入鍋中,先開小火蒸,待上汽後轉中火蒸8~10分鐘。

第二步,豬肉餡加少許姜末、白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻,醃制一會。

第三步,蒸好的螃蟹將蟹肉拆出來,雖然蒸了4只,但做餛飩只用了3只,另1只被我偷吃了。

第四步,把蟹肉和豬肉餡混合,加少許鹽、熟植物油攪拌均勻備用。

第五步,取一個餛飩皮放入少許餡料,按照自己的習慣包成小餛飩,全部包好。

第六步,在放餛飩的大碗中,加入撕碎的烤紫菜、少許蝦皮、1湯匙豬油,再加1小勺鹽,1/2小勺白糖,生抽1湯匙,陳醋2湯匙。

第七步,小鍋中加水燒開,先舀上一大勺開水沖入碗中,豬油遇熱水便隨之化開了。

第八步,將餛飩放入鍋中煮熟,可以在水中放少許鹽,這樣餛飩不容易破皮。

第九步,煮熟的餛飩撈入大碗中,撒上少許蔥花和香菜,一碗鮮美的蟹肉餛飩就好了。

烹飪小貼士

1、蒸螃蟹用啤酒代替水,螃蟹更鮮嫩且無腥味。先小火蒸,這樣可以避免螃蟹受熱太快而掉腿。

2、調餛飩湯底的時候,如果不吃豬油,可以不放,待餛飩盛入碗中的時候滴幾滴香油,但是個人認為還是豬油更香。

3、煮餛飩和煮餃子一樣,可以在水里加點鹽,這樣煮出來不容易破皮。

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