在廣東，雞的做法有很多種，比如原汁原味的白切雞、香味濃郁的香油雞、鹹香美味的鹽焗雞、香氣四溢的蔥油雞以及醬香味濃的豉油雞等等。

這一大串的廣東名菜，想想就讓人食欲大開，垂涎欲滴了。

雞讓廣東人做出許許多多的花樣，而且每道菜都味道獨特、鮮香美味又好吃，關鍵是做法都不算難。

今天就跟大家分享一道蔥油雞美味又好吃的做法，這一道家常菜跟其他廣東菜一樣，簡單、清淡、好吃、味濃，很適合家庭製作呀，喜歡的可以先收藏起來，有空試一下。

【蔥油雞】

材料：雞、生薑、蔥、老蔥頭（曬乾的蔥）

調料：鹽、鹽焗雞粉、花生油

【詳細做法】

1.雞肉清洗乾淨後，瀝幹水分，然後放入鹽、花生油、鹽焗雞粉、生薑跟蔥段，用手把調料均勻的塗抹在雞身上，然後醃制30分鐘以上，醃制的時間長一點，就入味一點。

2.準備好生薑、蔥跟老蔥頭，蔥跟老蔥頭可以用多一點，老蔥頭的味道比較濃，它是主角。把它們都剁碎，把蔥葉另外切成蔥花備用。

3.鍋裡放水燒開，把醃制好的雞肉放進去，開大火蒸15-20分鐘。如果是整只雞的話，要的時間會長一點。（雞肉也可以不醃制，直接下鍋煮，跟白切雞的做法類似）

4.鍋裡倒入花生油，把做好的蔥薑末倒進去，開小火慢慢的熬，千萬不要開中大火，不然很容易就糊了。

5.香味很濃後，就放入小半勺的鹽，繼續熬一下讓鹽熔化，然後關火，把準備好的蔥花也放進去，攪拌均勻後就可以出鍋備用了。

6.熬好了蔥油，我們的雞也蒸熟了，把雞肉出鍋稍微放涼一會，然後斬件裝盤。蒸出來的湯汁也可以倒一點在蔥油裡面一起攪拌均勻備用，也可以直接倒掉。

7.雞肉裝好盤後，澆上做好的蔥油，這一道香噴噴的蔥油雞就做好了，是不是很簡單？它的香味很濃、味道清淡，喜歡的有空不妨試一下呀。