一：將買回的小龍蝦用刷子清洗干凈，最后用剪刀在蝦頭紋路前面一點給剪斷保留蝦黃，再剪去蝦子的小腳，最后用手揪住蝦屁股旋轉一下抽去龍筋，再用剪刀在蝦背部給剪開方便入味，小龍蝦處理完畢

二：下面調制復合機準備燒蝦用，排骨醬1勺 、蒜蓉辣椒醬3勺，海鮮醬1勺、豆瓣醬1勺半，最后用勺子攪拌均勻即可

三：這是燒油燜大蝦的大料：有八角、桂皮、香葉、白芷、白扣，小茴香、砂仁、草果、紅梔子、香菜籽，用剪刀全部給它剪碎，草果用刀拍一下，再切點大姜片

四 ：起鍋燒油，油的量大概在1.2斤左右，下入姜片給炸香，再將干辣椒青紅花椒倒入鍋中給炸香，再下入調好的醬汁一起給爆香，最后下入大料再次的給炒香

五：爆香后再將龍蝦倒入鍋中進行翻炒，最后開兩瓶啤酒倒入鍋中，啤酒的用量跟蝦持平就OK了，最后下入生抽，食用鹽3克，雞精，白糖一大勺，開大火先燒6分鐘，最后下入蒜米一勺再燒5分鐘，然后下入大蔥開大火收汁，將啤酒燒干，給你們看下這個時候就差不多了

小龍蝦的技術總結：一：需要加水嗎？不需要 二：一般燒多久就可以 出鍋 ？12分鐘 三：3斤蝦給多少啤酒合適？一瓶半 四：蒜米什麼時候放合適？六分鐘后 五：為什麼用復合醬？那樣醬香味濃郁 喜歡吃小龍蝦的記得幫我點個「關注」，小龍蝦的制作視訊已經上傳到我的頭條主頁，歡迎大家前來觀看，我會把詳細的配方毫無保留的分享給大家關注「劉濤美食」，每天會和大家更新一道家常菜