很多家庭平時炒菜用的五香粉、十三香，基本上都是購買現成的盒裝調料，前段時間聽同事說，他購買的十三香可能是假的，沒有十三香的香味，第一次聽說，十三香還有假的。

我們家平時就沒有買過十三香或者五香粉，五香粉都是從婆婆家拿的，婆婆每次都是自己買調料，然後現場磨出來，磨出來的五香粉味道純正，香味濃鬱，只放一點味道就很足了。

這次家裡的調料用完了，我也學習婆婆，去購買原材料，自己磨五香粉。

沒想到磨出來的五香粉簡直太好了，比我想象得還要好，就是經驗不足，花椒放得太多了，五香粉的麻味道太重了，炒肉特別好，只需小半勺，味道已經很足了，炒素菜的時候，放一丁點就夠了。

因為以前總是聽婆婆說，自製五香粉，花椒要多一些香，這次花椒真的是放多了，不過，這個比例磨出來的五香粉味道真的太濃鬱了，用量直接比平時少了一半，哈哈，看來這個比例還不錯。

【詳細配方比例】：5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陳皮，7.5克草果，10克砂仁

【炒制方法】：

首先開小火進行燒鍋，再把花椒和八角放到鍋中，用鍋鏟翻炒一分鐘，這樣就能夠讓花椒和八角的香味徹底的被激發出來，還能夠炒去多餘的水分，這樣更加有利于保存，再倒入陳皮和桂皮，小火慢炒兩分鐘，也是將裡面多餘的水分炒去，當裡面的香味炒出來。

接著將白豆蔻砂仁草果倒入鍋中，小火慢炒兩分鐘，再把所有炒好的香料倒入料理機當中，插上電源將其打碎成粉末，這樣五香粉就製作完成了。放到鼻子前聞一聞，一股清涼醇香的味道撲鼻而來，不管是什麼烹飪方法，食材裡面加入適量的五香粉，都能夠大大的提升整道菜品的香味。

自己在家製作的五香粉，要比外面購買到的五香粉味道更香，更純，更安全，因為外面有些商家為了獲取更多的利潤，就會往五香粉當中加入各種的添加劑，這樣可能讓五香粉的味道更加的濃鬱，但吃起來的口感卻大大的下降，並且要是食用過多對身體也會造成一定的傷害。