廣式早茶，一直深受廣東人的喜愛，這也是廣東極具特色的一種飲食方式。早上起來，如果有時間的話，就去茶樓吃上一頓早茶，各種各樣的美食應有盡有，男女老少都喜歡，實在叫人愛不釋手。

說到茶樓裡的東西，我最喜歡的就是馬拉糕，看上去和紅糖發糕、和棗糕差不多，但是味道卻不一樣。馬拉糕的口感更Q彈更勁道，吃起來更加有嚼勁一些，不管是大人還是孩子，幾乎都對這道甜品讚歎不已。

說到傳統的馬拉糕，其實要想做出來，還得耗費好幾天的時間，因為其中發酵都需要3天。

【馬拉糕】

配方：低筋麵粉150g、紅糖65g、白糖40g、木薯粉105g、泡打粉4g、酵母粉4g、玉米油15ml、溫水230ml

1、首先我們把紅糖跟白糖混合起來，然後倒入230ml的溫水，水溫大概在50℃左右即可，能夠把糖融化就行。攪拌至融化後，放在一旁稍微放涼，差不多30多度為宜。

2、下麵我們把低筋麵粉、木薯粉、叫米粉混合起來，最好是過篩一下，做出來會更細膩。把三種粉攪拌均勻之後，然後倒入放涼的糖水中，繼續將其不停攪拌，攪拌到裡面沒有乾粉的狀態。

3、攪拌好之後，在表面蓋上保鮮膜，放在家裡暖和的地方發酵，差不多1個小時的樣子。發酵好之後，我們繼續攪拌一下，然後把泡打粉倒進去，攪拌均勻，最後把玉米油倒進去，攪拌均勻。

4、準備一個模具，往裡面鋪一張油紙，或者在四周抹一層油，防止麵糊粘連。

5、鍋內倒入適量的清水，燒開之後把模具放上去，全程中大火蒸，蒸30分鐘的樣子，然後就可以關火了。關火之後稍微燜一下，取出來即可，待其放涼之後，我們將其取出來切塊就行了。

馬拉糕做法很簡單，學會記得在家做起來，小孩子特別愛吃。但是個各位要記住，最開始糖水的溫度，一定要放涼一些，大概30多度最好，這樣不容易把酵母粉燙死，成功的機率會更高。