我家從來不去外面吃餛飩,學會這個做法,肉香湯鮮,比千里香解饞

餛飩是一種傳統小吃,古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為「渾沌」,后來根據造字的規則,才逐漸有了「餛飩」,不過那時候餛飩和水餃并無區別,一直到了唐代才有了明確的區分。

餛飩發展至今,一直都受人喜歡,而且在名稱上也有一些不同叫法,比如重慶的抄手,廣東云吞,所以烹飪的形式有所區別,但是都可以叫做餛飩。而且從中出現了很多品牌,比如眾所周知的「千里香餛飩」,因為皮薄餡嫩,香味濃郁,被大家所喜愛。

餛飩要好吃,除了餡料要鮮嫩之外,最關鍵的就是湯料了,這算是餛飩的「靈魂」,吃餛飩必須要喝湯,一口餛飩,一口鮮湯,才是最讓人愜意的事情。很多人在家調餛飩湯,不是咸了,就是沒有鮮味,總以為有什麼秘制方法,其實餛飩湯料非常簡單,簡單幾樣食材足矣。下面就給大家分享家庭餛飩的做法,口感一點不輸飯店。

【飄香餛飩】

主要食材:餛飩皮、豬肉餡、小蔥、雞蛋、蝦皮、生姜、豬油

第一步、咱們先準備點小蔥切成蔥花,再來點生姜切成姜末。

第二步、豬肉餡里打一顆雞蛋,放蔥姜末,鹽胡椒粉,一勺生抽,一勺香油,順著一個方向把肉餡攪拌上勁,這樣吃著嫩滑。

第三步、接著咱們來調料碗,放點蔥花,一勺豬油增香,一點紫菜,一勺蝦皮,蝦皮建議大家選用不含鹽的蝦皮,這種蝦皮的鮮味通常比較濃郁,會讓湯汁更加好喝,而且不會產生齁咸的感覺。

第四步、接著加鹽、生抽、香油,料碗就調好了,不用太復雜,這樣已經很香了。

第五步、接下來咱們就可以包餛飩了,包餛飩沒有特別的手法,怎麼簡單怎麼來,只要能把肉餡捏住就行。一次可以多包點放冰箱里冷凍,隨吃隨取,特省事。

第六步、水煮開后咱們就可以下餛飩了,輕輕攪動一下,把餛飩煮到透明漂浮起來就可以了。

第七步、煮好之后先舀上一些面湯放碗里,然后再把餛飩盛碗里就好了,最后可以撒上一些香菜增加風味。

這道香噴噴的餛飩就做好了,每次給孩子做,她都能吃上一大碗,隔幾天不吃就嘴饞,喜歡的朋友也試試吧。

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