大部分的孩子都喜歡吃帶餡的面食，比如包子、餃子、餛飩等等。尤其是餛飩，皮薄餡大，還有著湯湯水水，更是被孩子喜歡。

我幾乎每周都會包一次餛飩，吃一頓，冰箱里再凍上一些，隨吃隨取。早上不想早起，或者平日里不想做飯了，煮上一鍋餛飩，省時省事。這次做了鮮肉蝦仁餡的，爽滑Q彈，孩子能吃一大碗，喜歡的趁著周末做起來了。

鮮肉蝦仁餛飩

【食材】豬肉、蝦仁、玉米粒、餛飩皮、蔥、姜、花椒、鹽、蠔油、胡椒粉

【具體做法】

1，肥瘦一九或者二八的豬前腿肉，洗凈后切成小塊。

2，加鹽、胡椒粉、雞精、蠔油調味，絞打成肉餡。

3，花椒、大蔥、姜提前加開水浸泡，晾至完全冷涼。

4，把冷涼的花椒水少量多次加入到肉餡里，沿著一個方向充分攪拌，使肉餡變得黏稠拉絲的狀態即可。一斤豬肉放2~3兩的花椒水就好，去腥增香，肉質更嫩。

5，蝦仁切成小丁，鮮玉米開水煮熟，放到肉餡里，再次拌勻，這個餡料就調好了。根據自己的喜歡，這個餡里可以加些熟油，吃起來更香。

6，根據自己喜歡的方式，包入餡料，捏成餛飩。我是買的現成的餛飩皮，如果覺得太厚了，可以搟薄一些再包。

7，水開下入餛飩，煮至餛飩漂浮，再放些紫菜一起煮。餛飩煮熟就可以關火了。

8，碗中加蔥花、生抽、雞精、香油調味。

肉餡鮮香Q彈，加上清甜脆嫩的玉米粒，吃起來口感特別豐富。一碗下肚，特別滿足。

飯飯小貼士

1，如果是早上吃，可以提前把餡料調好，早上起來包。現成的餛飩皮包起來特別快，現包的要比冷凍的更好吃一些。

2，做餛飩餡，一定要買新鮮的豬肉，不要用冷凍的。新鮮豬肉調成的餡料更有彈性，吃起來不干不柴，鮮香Q彈。