青木瓜沙拉,香脆辣爽,開胃解饞,家人喜歡

小饭盒 2021/08/12 檢舉 我要評論
 

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泰國地處亞熱帶,剛到泰國的朋友會覺得濕熱難熬,除了清涼的食物之外,不太很有胃口,這時候如果能吃到一份青木瓜沙拉,那真的很開胃,會讓你一下被這種清甜、香辣,酸爽,伴著花生的醇香的青木瓜沙拉勾起食欲來,一直在它帶給你的這種奇特的感覺中,開始你的暹羅美食之旅。這個沙拉有一個最大的特點就是越吃越辣。記得我之前去泰國玩的時候天氣雖熱很熱,但是越熱越想吃辣,基本頓頓都會吃一份青木瓜沙拉。給大家帶來的這個青木瓜食譜非常接近我在泰國的時候吃的味道,除了沒有泰國版的辣以外。

用料

青木瓜 1/2 個(約500g) 胡蘿蔔 半根(約100g) 豇豆 40g 鹽 少許 花生 20g 櫻桃番茄 4個 醬汁材料:大蒜 4瓣 醬汁材料:小辣椒 3根 醬汁材料:棕櫚糖 40g 醬汁材料:魚露 25g 醬汁材料:小青檸 1個

做法步驟

1、1/2個青木瓜去皮去籽,用多功能擦板刨成絲狀。

2、放入冰水中浸泡半個小時以上後瀝幹水分,可以去除澀味。

3、40g豇豆洗淨切成段,半根胡蘿蔔去皮刨成絲,4個櫻桃番茄對半切開,3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。

4、豇豆段放入加了少許鹽的沸水中焯熟,約1分鐘左右。不用焯太久熟了即可,否則會影響口感。

5、焯好的豇豆取出過涼開水,瀝幹水分待用。

6、製作泰式甜辣醬:將提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中搗爛;沒有石臼的可以將小辣椒和大蒜放入碗中,用刀柄或是擀麵杖搗碎。

7、1個青檸檬切開擠汁、再接著加入40g棕櫚糖、25g魚露混合均勻,搗成醬汁。

8、將提前準備好的青木瓜絲、豇豆段、胡蘿蔔絲、櫻桃番茄放入大碗中,加入泰式甜辣醬拌勻後裝盤。

9、最後,取20g去皮花生碎撒在表面做裝飾即可。泰式青木瓜沙拉開吃吧!

小貼士

1、青木瓜,因熟到快要掉地時外皮才黃,故名青木瓜。青木瓜要挑選皮光滑,青色要亮,不能帶有斑的。 2、魚露的味道比較重,加入時可逐漸加量品嘗。 3、棕櫚糖,又稱椰糖,其糖的配料是以棕櫚果,椰子和甘蔗為主,屬於混合糖是一種天然食材,色澤為深棕色,是東南亞國家很普遍的居家甜品原料。沒有可以用細砂糖替代,但風味略有差異。

 

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