泰國地處亞熱帶，剛到泰國的朋友會覺得濕熱難熬，除了清涼的食物之外，不太很有胃口，這時候如果能吃到一份青木瓜沙拉，那真的很開胃，會讓你一下被這種清甜、香辣，酸爽，伴著花生的醇香的青木瓜沙拉勾起食欲來，一直在它帶給你的這種奇特的感覺中，開始你的暹羅美食之旅。這個沙拉有一個最大的特點就是越吃越辣。記得我之前去泰國玩的時候天氣雖熱很熱，但是越熱越想吃辣，基本頓頓都會吃一份青木瓜沙拉。給大家帶來的這個青木瓜食譜非常接近我在泰國的時候吃的味道，除了沒有泰國版的辣以外。

用料

青木瓜 1/2 個（約500g） 胡蘿蔔 半根（約100g） 豇豆 40g 鹽 少許 花生 20g 櫻桃番茄 4個 醬汁材料：大蒜 4瓣 醬汁材料：小辣椒 3根 醬汁材料：棕櫚糖 40g 醬汁材料：魚露 25g 醬汁材料：小青檸 1個

做法步驟

1、1/2個青木瓜去皮去籽，用多功能擦板刨成絲狀。

2、放入冰水中浸泡半個小時以上後瀝幹水分，可以去除澀味。

3、40g豇豆洗淨切成段，半根胡蘿蔔去皮刨成絲，4個櫻桃番茄對半切開，3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。

4、豇豆段放入加了少許鹽的沸水中焯熟，約1分鐘左右。不用焯太久熟了即可，否則會影響口感。

5、焯好的豇豆取出過涼開水，瀝幹水分待用。

6、製作泰式甜辣醬：將提前切碎的小辣椒、大蒜放入石臼中搗爛；沒有石臼的可以將小辣椒和大蒜放入碗中，用刀柄或是擀麵杖搗碎。

7、1個青檸檬切開擠汁、再接著加入40g棕櫚糖、25g魚露混合均勻，搗成醬汁。

8、將提前準備好的青木瓜絲、豇豆段、胡蘿蔔絲、櫻桃番茄放入大碗中，加入泰式甜辣醬拌勻後裝盤。

9、最後，取20g去皮花生碎撒在表面做裝飾即可。

泰式青木瓜沙拉開吃吧！

小貼士

1、青木瓜，因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。青木瓜要挑選皮光滑，青色要亮，不能帶有斑的。 2、魚露的味道比較重，加入時可逐漸加量品嘗。 3、棕櫚糖，又稱椰糖，其糖的配料是以棕櫚果，椰子和甘蔗為主，屬於混合糖是一種天然食材，色澤為深棕色，是東南亞國家很普遍的居家甜品原料。沒有可以用細砂糖替代，但風味略有差異。