懶人版三杯雞,不加一滴水,只要三杯料,香嫩多汁,簡單好吃

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

三杯雞由來:相傳很久以前,寧都有一個父親早亡和母親相依為命的孩子。一日,母親病重,久臥在床,奄奄一息。兒子為了盡孝,出外設法討來一隻母雞來給母親吃。他把雞肉放進一隻破缸缽,向鄰居討來一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起。用炭火燉熟後,喂給母親吃,不料香氣四溢,引來隔壁一位官廚,他夾了塊一嘗,覺得味道鮮美。後來,這位官廚不斷改進製作方法,以一杯酒、一杯醬油、一杯米酒為調料烹雞,並取名為"三杯雞"。那今天就按照相傳的做法我們來一份三杯雞:

準備材料:

雞中翅 6 個,薑 20 克,大蒜 5 瓣,香蔥 2 棵,九層塔 10 克,幹辣椒 2 個,生抽 1 茶匙,米酒 2 茶匙,老抽 1/2 茶匙,芝麻油 2 茶匙,糖 1/2 茶匙

開始製作:

1. 雞翅用鑷子去掉浮毛,洗淨,每個雞翅剁成 3 塊。

2. 大蒜去皮和幹辣椒一同洗淨。香蔥洗淨,切成長約 5 釐米的段。九層塔洗淨。

3. 姜去皮洗淨,切成厚約 1 毫米的薄片。

4. 鍋燒熱,加入芝麻油和薑片,小火煎至薑片焦黃幹香。

5. 加入大蒜、幹辣椒和蔥段,煸炒 1 分鐘。

6. 加入雞翅,翻炒至雞皮微微上色。

7. 加入生抽、米酒、老抽和糖,翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮約 5 分鐘,至雞肉熟透。

8. 加入九層塔,翻炒均勻出鍋食用。

小貼士

1. 姜片切薄,煸炒至失水、焦黃,這樣的薑片做好後比肉還好吃。

2. 燜煮的時候注意蓋好鍋蓋,小火燜煮,防止火大了糊鍋。

3. 九層塔,也叫羅勒,它是三杯雞中的關鍵食材。九層塔也可以加到其他炒菜裡,為菜品增加風味。

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