對于從小生活在海邊的人來說，「寧可一日無肉，不可一日無魚」，只要新鮮的海魚，不管大小，不管何種烹飪方法，每天換著花樣做，天天吃都不會膩，真的是無魚不歡了。秋天的海鮮正當季，鮮嫩肥美又多汁，好吃又不貴，人人都吃得起，喜歡吃海鮮的可別錯過哦。

今天，我們來說說一種大家都熟悉的海魚，它就是肉嫩魚刺少，營養豐富又好吃的帶魚。帶魚的營養非常豐富，含有豐富的鎂、鈣、硒等多種礦物質，還含有大腦所需的DHA，有助于提高記憶力，平時可多給家人吃。

比較常見的帶魚大都是東海海域的，這種帶魚肉質細膩，口感好，營養豐富蛋白質含量足，所以更受大家的喜愛。帶魚的烹飪方法有很多種，常見的有清蒸、香炸、紅燒或醬燜，不同的方法口味不一樣，味道也不同。

今天，分享的是一道海邊人常吃的香炸帶魚，平時炸帶魚，很多人直接下鍋，炸出來的帶魚容易粘鍋，魚皮也不完整容易破，而且也不脆。其實炸帶魚時，只需要多加一個步驟，炸出來的帶魚魚皮完整，魚肉鮮嫩，一點腥味都沒有，喜歡的朋友可以試試哦。

香炸帶魚

準備食材：帶魚，鹽1勺，薑1塊，地瓜粉2勺

做法：1、 我們先將帶魚處理一下，去除魚肚、魚鰓，特別是魚肚裡在的黑色薄膜，要處理乾淨，再將帶魚改一下花刀，切成大塊。

2、 為了讓帶魚更入味，我們先將帶魚醃制一下，帶魚放入盤中，加1勺鹽，加薑片，攪拌均勻，醃制10分鐘。

3、 醃制好的帶魚再次清洗乾淨，將帶魚擺放整齊，放在通風處風乾水分，這一步很關鍵，表面有水分的帶魚直接下鍋炸，不僅容易粘鍋，也會容易破皮不完整。

4、 處理好的帶魚可以直接下鍋炸，也可以裹上粉漿再炸。調半碗粉漿，碗中加3勺水，加2勺地瓜粉，加1勺鹽，攪拌均勻。

5、 將帶魚裹上一層薄薄的粉漿，鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，把筷子放入油鍋中，微微冒泡時，就可以放入帶魚大火炸。

6、 剛下鍋的帶魚不要著急翻動，等炸至定型後，再用筷子攪動，以防止粘鍋，炸到帶魚兩面金黃酥脆時，將帶魚撈出。

7、 再次等溫油升至冒煙時，再進行第二次復炸，將帶魚倒入鍋中，大火炸30秒，撈出控油。

按這個方法炸出來的帶魚，表面金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁，又因為裹上一層薄薄的粉漿，鎖住帶魚的水分，而且營養也不會流失，放涼後，帶魚不回軟也不會變硬，非常好吃。

炸帶魚小技巧：

1．用來炸的帶魚不能選太小的，太小的帶魚炸後水分少，魚肉特別幹，可選用一條半斤左右的帶魚。

2．提前用鹽和薑片醃制後，可以去除魚腥味，而且帶魚也會更入味。

3．下鍋炸的帶魚表面必須無水分，有水分的帶魚下鍋炸，魚皮不完整，還容易粘鍋。

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