煮荷包蛋總是不成形,分享阿嫲教我的方法,個個圓潤不散,次次成功

 

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雞蛋是我們生活中必不可少的一種食物,幾乎家家都會備上一些雞蛋,雞蛋能給我們帶來營養,且做法多樣,味道也好。平時我都是用雞蛋來代替肉類的,尤其是之前,肉特別貴的一段時間裡,價格便宜,營養豐富的雞蛋就代替掉了豬肉。雞蛋最簡單的做法就是直接水煮,煮熟之後的雞蛋,剝掉殼,裡面是雪白的蛋白,味道特別香,光吃不配什麼東西就能吃下好幾個,因為營養豐富,所以不建議一次吃太多。

除了水煮以外,還有一種做法人人都喜歡那就是做荷包蛋。尤其是現在這個時候,天氣熱,油煎雞蛋吃著膩,看著沒有胃口,但是一個清爽的荷包蛋就不一樣了,看著清爽,吃著香,不怕沒有胃口。煮荷包蛋看似很簡單,但是對很多人來說太難了,尤其是網上看到一些做法,特別繁瑣,步驟多,且不容易掌握。真動手做起來,起碼得失敗好幾次才能做成功一次。最常見失敗的原因有,雞蛋黃散掉了,或者是雞蛋不圓,整個不美觀,或是蛋白都成了浮沫,最後只剩蛋黃了,給人看著爛成一鍋的感覺。

這種水煮的做法很難掌握,所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圓潤光滑的荷包蛋。這是我婆婆教的方法,看過她的做法之後,原來之前做的方法都太繁瑣了,還是這個方法簡便。做好的荷包蛋,可以來點調味料,增加風味,吃著更香。感興趣的朋友繼續往下看。

【所需材料】

適量的雞蛋,適量淡鹽水,一把蔥花,適量大蒜末,適量蠔油,適量生抽,適量米醋,少許白糖,適量芝麻油。

【製作步驟】

1.準備一個大碗,碗裡放入適量的鹽,加入適量的清水,攪拌到鹽融化。再把鹽水倒到碗中,水量在碗的三分之一即可。

2.再把雞蛋磕入碗中,注意放到碗中之後就不要晃動它了。

3.起鍋燒水,水開之後把碗放進來。開水再蒸可以縮短蒸的時間。

4.蓋上蓋子,大火蒸5分鐘即可。

5.蒸的時候可以做一個調料。香蔥清洗乾淨,切成蔥花。

6.大蒜拍扁再剁成蒜末備用。

7.蔥花、蒜末放入碗中,調入適量生抽,適量蠔油,適量米醋,少許香油,少許白糖,攪拌均勻即可。不喜歡調料的可以不做,或者喜歡吃辣的可以加點辣椒油等。

8.蒸好的荷包蛋出鍋,想吃糖心的朋友就縮短1-2分鐘左右。

9.出鍋後把裡面的水倒掉,再找一個順手的工具,把荷包蛋翹出來。

10.在荷包蛋,蛋黃位置劃上十字花刀。把前面做好的料汁倒進去,就可以開吃了。

小貼士:

1.碗里加鹽是為了給雞蛋增加底味。

2.碗裡一定要放水蒸,不然蒸出來的口感不嫩,且蛋黃會乾癟不成型。

3.最後的調味料可以根據個人的口味喜好來調整。

 

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