讓人饞出口水的廣東豉油雞,好吃到骨頭也不剩,色澤油亮,超香

小饭盒 2021/09/08 檢舉 我要評論
 

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廣東豉油雞,其實我對這道菜也是一知半解,只是偶然間在餐館裡面吃到了這道菜,但我畢竟離廣東也有些遠,所以做法是否正宗也無從考證,但基本的賣相,香氣和味道,還是有一些還原的,而且關鍵的是別管做法是否正宗,做出來的味道並不難吃。

鮮味被極限放大,軟嫩香滑的口感也讓我怎麼吃都吃不夠,所以廢話不多說,我們今天就來一起看一看讓人饞出口水,好吃到骨頭也不剩,色澤油亮,超香的廣東豉油雞自己在家怎麼做。

什麼是醬油雞

基本上,整只雞在醬油調味的肉湯中紅燒,味道濃郁,雞皮色澤誘人。把雞剁成小塊,淋上閃亮的醬汁,既可以出現在節日宴席上,也可以出現在不起眼的一碗米飯或麵條中。

原料和替代品

雞腿或其他美味的肉塊

任何一塊雞肉都適合這個食譜。也就是說,大腿(我用來拍攝的),翅膀,鼓槌,腿或腿的四分之一。就我個人而言,我不推薦雞胸肉,因為它有點幹,味道不那麼香。

我食譜中的食材數量是烹飪6只雞大腿(帶皮帶骨),重量約為1公斤。在接下來的烹飪步驟中,我將討論各種切塊的不同烹飪時間。

6個雞大腿

半湯匙食用油

3根蔥,切成兩半

1拇指大小的姜,切成片

3個八角茴香

2片月桂葉

1杯生抽,240毫升

2湯匙老抽

2湯匙紹興黃酒或玫瑰酒

2湯匙紅糖,或40克冰糖

2杯水,480ml

1 / 2湯匙玉米澱粉,加1湯匙水拌勻

兩個簡單的烹飪步驟

烹飪醬油雞非常簡單,尤其是當你烹飪雞塊而不是整只雞的時候。它不涉及任何高級烹飪技巧,所以如果你剛接觸做菜,這是一個很好的開始。現在讓我詳細介紹一下每一個步驟。

步驟1:準備燉湯

選擇一個足夠大的鍋,可以把雞塊放在一個單層,但又不要太大,以至于您需要超大量的燉湯。第一步是用少許油煎香料。開小火,使其香氣充分釋放而不燒過頭。

一旦你聞到香味,看到蔥和薑變成淺棕色,倒入生抽,老抽,米酒,糖和水。然後把火開到沸騰。

步驟2:用文火燉雞肉

現在輕輕滑入雞腿,雞皮朝下。此時可能需要調整水量。液體至少要覆蓋雞肉的三分之二,一旦煮開,就把火調低到文火慢燉。蓋上蓋子煮35分鐘。然後翻轉所有大腿,再煮10分鐘。一切都結束了!

同樣的方法也適用于其他的雞肉,但你需要相應地調整烹飪時間。這裡有一個一般指導:25分鐘的翅膀;鼓棒35分鐘;腿部或腿部部位需要45-50分鐘。

如果不確定,你可以用筷子戳最厚的部分來測試。它應該能夠在沒有太多阻力的情況下通過。廚房溫度計也會有幫助。最厚部分內部溫度不低于74°C/165°F。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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