五花肉的25道家常做法,好吃不油膩,道道是經典

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

筍乾菜燉五花肉

原料:

五花肉,筍乾菜,冬筍,幹辣椒,蒜瓣,老薑,鹽,白糖,生抽,料酒。

做法:

1.取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。

2.鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜。

3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。

啤酒五花肉

原料:

帶皮五花肉,2罐啤酒,適量冰糖,適量醬油,適量薑,適量蒜,適量蔥。

做法:

1.鍋裡燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2.出鍋後切成四方塊備用。

3.另起湯鍋,加適量薑,蒜,蔥。

4.將肉塊下鍋,加適量冰糖。

5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。

6.加入適量醬油。

7.大火煮開,轉小火煮至至入味。

8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。

9.蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。

東坡肉

原料:

帶皮五花肉1塊,紹興黃酒,老抽2湯匙,生薑1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。

做法:

1.鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5公分見方的塊狀。

2.將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

5.關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。

6.把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

土豆片烤辣五花

原料:

片狀五花肉200g,土豆1/2個,辣烤肉醬50g。

做法:

1.土豆去皮,洗淨,切薄片。

2.烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上土豆片。

3.在土豆片上鋪上醃制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘。

4.將五花肉翻面,塗上醃制後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。

農家小炒肉

原料:

五花肉500g,紅椒適量,尖椒適量,青蒜適量,蒜適量,薑適量,生抽1大勺,剁椒1大勺,雞精1/2勺,油適量。

做法:

1.五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,薑切末。

2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入薑蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色,加入青蒜。

5.翻炒均勻,加入青紅椒。

6.繼續炒勻,加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少許雞精,翻炒均勻即可。

川味回鍋肉

原料:

八成熟五花肉300g,青蒜幾棵,油適量,鹽適量,蔥適量,薑適量,白糖適量,郫縣豆瓣適量。

做法:

1.五花肉豬八成熟,切厚片。

2.蔥薑蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫縣豆瓣。

5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥薑爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷邊。

8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

9.再下入青蒜翻炒幾下。

10.炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很鹹,不用加鹽。

注意事項:

1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

蒸五花肉

原料:

五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

做法:

1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9公分、寬3公分的薄片。芽菜洗淨,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1公分長的短節。

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

板栗紅燒肉

原料:

五花肉500克,板栗20克,薑適量,老抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許,冰糖10克,小蔥1根。



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