每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。花蛤，是一種軟體動物，個頭是比較小的，也常常被叫做花蛤，我國沿海地區產量較多，隨著養殖技術的發展，現在花蛤大量被商戶們養殖，隨著保鮮技術的提高，不近海的地區用可以吃到新鮮的花蛤了。

花蛤的體型小，裡面的肉也很少，只要注意一下烹飪技巧，做出來的花蛤是非常鮮美的，常見的做法有炒花蛤、花蛤粥、花蛤雞湯等等，出鍋之後就可以聞到一股鮮香，吃起來又鮮又下飯。花蛤中含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分，經常吃可以起到補鈣、降低膽固醇、滋陰潤燥等作用哦！而且它的熱量也不是很高，也不用擔心會變胖哦！

大家都知道，花蛤是生長在海裡的，所以它會吸食很多的泥沙，從捕撈到商場裡售賣，花蛤裡面還是有很多的泥沙，所以我們在炒花蛤時，一定要先把花蛤裡面的泥沙清理乾淨，這樣吃的時候才會清爽不吃到石頭。

【食材準備】：花蛤 食用油 高度白酒 大蒜 生薑 香蔥 幹辣椒 澱粉

一、用高度白酒泡花蛤

為什麼說用鹽和油的方法是錯的呢？這是因為用鹽泡花蛤的濃度比較低，無法讓花蛤開嘴把泥吐出來，而放油的效果會好一些，但是油會吸住花甲上的髒東西，處理得不是很乾淨，我們不妨試一試下面這個方法。

把買回來新鮮的花甲倒在大盆裡，接著拿出一瓶高度白酒，往裡面倒入三四勺，如果你準備的花甲比較多，那就多倒一些，高度白酒不僅可以使花蛤開嘴吐沙，還可以起到殺菌提鮮的作用哦！倒入白酒之後，再用手抓拌一會，接著倒入大量的清水，繼續用手抓拌均勻，接著讓它留著慢慢的吐沙就可以了。

二、準備配料

炒花甲一定要配上一些配料，不然會有腥味，吃起來就不會那麼的美味了，趁著花甲還在吐沙，我們就來準備一下配菜，等會炒花甲的時候就不會手忙腳亂了。

首先準備幾個大蒜和生薑，大蒜剝皮之後切成蒜末，可以切得碎一下，接著把生薑清洗乾淨，把生薑切成細絲，拿出一半的生薑再切成薑末，切好之後裝盤備用。接著準備幾顆香蔥，香蔥清洗乾淨之後，放到案板上切成蔥段，還可以再準備幾顆幹辣椒，幹辣椒切成小圈，如果你不喜歡吃辣，那就可以不放辣椒。

三、洗花蛤

讓花蛤吐上一個小時的沙，就差不多了，我們用手去攪拌，撈一撈花蛤，會發現盆地堆積了許多的泥沙，水就變得很渾濁了，這就說明花甲已經把泥沙吐乾淨了。

接著我們把花蛤撈出來，把它放在一個大碗裡，再次加入大量的清水來清洗，用手搓一搓花甲的表面，可以將花蛤表面的黏液洗掉，清洗過後再將花蛤撈出來，這樣處理過後花蛤就變的很乾淨了，炒熟之後就再也不會吃到泥沙了，大家可以試一試這個方法哦！

四、起鍋炒花甲

配料準備好了，花蛤洗好了，下麵我們就把鍋放到灶臺上，不用加油，直接把花蛤倒進去翻炒，用鍋鏟翻炒一會，接著倒入適量的料酒，可以給花蛤增香去腥，接著蓋上鍋蓋燜一分鐘的時間。一分鐘之後打開鍋蓋，就會看到花甲個個都打開了嘴巴，這時我們還需要把 它盛出來，放在盤子裡備用。

接著我們需要再次起鍋燒油，把配料炒香，等會把花蛤一起放進去，炒出來的才會更加的香，油熱之後先把薑末蒜末倒進去炒香，接著加入一勺生抽，少許的蠔油，少許的料酒，最後準備一碗澱粉水，把裡面的材料翻炒均勻。接著把花蛤倒進去翻炒，讓花蛤能夠充分地裹上料汁，隨後把薑絲、蔥段、幹辣椒也放進去，翻炒斷生之後就可以出鍋了，裝盤就可以拿出來享用啦！

用高度白酒泡過的花蛤是沒有泥沙的，可以放心大膽地吃，在炒的過程中用不需要放鹽，因為花蛤本身就有甜味，只需要放一些提鮮的調味料就可以了，這樣吃起來口味才合適哦！

好了，今天的分享到這裡就結束了，洗花蛤時，不要再放油和鹽了，學會老漁民教的這一招，花蛤快速吐泥，還非常的乾淨，學會了就試試吧！