炸蘑菇,做好「4個步驟」,出鍋後酥脆不回軟,比吃肉都香!

我的話多了,你說呢?要是喜歡,那就自己在家閑著也能做點炸炸雞,炸蘿蔔丸子,炸豆腐丸子,炸藕片,炸藕片,炸蘑菇,炸酥肉,這些都是很健康的食物,比買點心強多了。炸蘑菇是最流行的一種,味道鮮美,而且製作成本低廉,如果你喜歡炸酥肉,那就去炸蘑菇吧。

平菇是一種很新鮮的蘑菇,很有營養,經常食用對身體有很大的好處,平時可以用來煲湯或者炸蘑菇,如果你沒有煮過,可以試試。
有些人做炸蘑菇的時候,往往會覺得鬆軟,又粘又粘,沒有絲毫的酥脆,有的人剛剛煮好,一涼就變得鬆軟,這就說明炸蘑菇的做法不對。那麼怎樣才能使炸的鬆脆而不會變得鬆軟?

有的人先煮,有的人先煮,有的人先煮,到底是先煮,還是先煮?要做好這道菜,就得先搞清楚這一點,做好「4個步驟」,這樣出鍋後才能鬆脆而不鬆軟,簡直比吃肉還香!
接下來,我就和你們分享一下炸蘑菇的製作過程,一共有四個步驟,只要你按照這四個步驟去做,你就不用擔心會不會變質了,以後你想做什麼就做什麼,不用去餐廳,自己做就行了。

第一步-不燙也不炸,洗乾淨後擠出水
焯水和炸的方法我都嘗試了,但效果都不是很好,煮的時候味道不好,而且味道也不是很好,直接炸的話會很軟。
為了讓它更美味,我們必須將它清洗乾淨,然後用手將裡面的水分擠出來,否則就會被煮成一團漿糊,一出鍋就會變得鬆軟,很難下嚥。
在擠水的過程中要特別注意,蘑菇是非常脆弱的,一不小心就會被擠破,因此在擠水的過程中要講究技巧,用手指按壓就可以了,千萬別用手去捏,不然很容易被捏碎。將壓好的香菇放入水中,就可以很方便地包上麵團,掛糊後不會脫落,有酥脆的感覺。

第二步-不能只用澱粉,也不能只用麵粉。
一般人在炸菜的時候,都是用麵粉、雞蛋、水、澱粉、雞蛋、水來炸,這樣做不是最好的。
要使麵團變得酥脆,除了要加入麵粉之外,還要加入澱粉,這樣才能讓麵團更容易成型。
正確做法:將雞蛋倒入一個大碗中,打至完全混合,然後倒入適量的澱粉和麵粉,分幾次加水,直到打成粘稠的優酪乳狀的麵糊,然後在裡面加一點鹽和其他粉末。

第三步-將香菇放在適當的溫度下,不要過熱或過熱。
油炸食物的時候要控制好油溫,溫度過低,蘑菇很難很快凝固,而且會吸收很多油脂,煎出來的時候不會酥脆,反而會很油,如果溫度過高,蘑菇就會在裡面變得焦黃,而且裡面還有夾生的痕跡,時間長了就會爛掉。
所以,在放入之前,一定要先觀察一下油溫,等到六成熱的時候,可以用一根木頭筷子來試一試,如果有大量的氣泡就行了,然後把蘑菇包在上面,然後用小火慢慢的煎。

第四步,油炸香菇要經過多次油炸,這樣可以更脆,而且不會油膩。
一般來說,油炸食品需要經過兩次油炸,一次是油炸,一次是油炸,一次是炸的,一次是炸的,一次是炸的,一次是炸的。
先煎至微黃,再煎時,要將油的溫度調高,不要六成熱,要將油燒至八分,此時油溫極高,會產生大量的煙霧。
由于油的溫度很高,所以下鍋後要快速的油炸,時間要控制在二十秒內,以免煎的太過粘稠,會影響口感。而且,油溫太低了,不能再煎,那樣就不能達到酥脆的效果,還會增加油脂的味道。

這4個步驟都做好了,鬆脆的香菇就能做出來了,不用擔心鬆軟,依舊香噴噴的,你學過沒有?有時間自己做一份,保證味道很好。分享到此結束,如果你喜歡,歡迎關注。


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