煮雞蛋學會兩個小竅門,蛋殼一碰就掉,好剝不粘皮

小饭盒 2021/04/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

雞蛋是人體補充蛋白質最佳的來源之一,用最簡單的水煮方式,就能獲取到雞蛋中絕多數的營養,加之雞蛋的價格相對比較低,

堪稱最性價比最高的營養品了,不管是大人孩子,增加營養的時候,多吃幾個雞蛋准沒錯。

煮雞蛋幾分鐘最好

時間是煮雞蛋的靈魂,想吃溏心蛋、溫泉蛋、全熟的雞蛋等不同口感的雞蛋,需要掌握好不同的時間。

1-2分鐘:這個時間是煮不熟雞蛋的,即便是小雞蛋也不行,蛋白會稍微凝固一些,但打開以後還是完全不成形的。

3-5分鐘:蛋白已經基本凝固,蛋黃還是生的,可以自行流動。

6-10分鐘:從6分鐘開始,雞蛋就基本可以吃了,蛋白已經完全凝固,而且比較柔軟,蛋黃開始由溏心慢慢的變成實心。大部分人都喜歡吃這個時間段內的雞蛋。

11分鐘以後的雞蛋:這就是全熟蛋,煮的時間過長的話,蛋白和蛋黃都會變的發硬,水分流失,吃起來會有些幹。

煮20分鐘以上的雞蛋:這時候雞蛋中蛋白質開始分解出硫化氫,和蛋黃中的鐵元素發生反應,生成硫化亞鐵,引起蛋黃發綠,口感和顏色都比較糟糕,所以還是不要煮的時間太長了。

煮雞蛋如何更方便的剝蛋殼

首先放一段時間短雞蛋,比新鮮雞蛋容易剝掉蛋殼,煮雞蛋的時候可以優先煮冰箱裡的剩雞蛋。

另外在煮雞蛋的時候,也有兩個小竅門,用上以後,蛋殼一碰就掉,單手就能剝開,特乾淨

1、煮雞蛋的時候,兩碗水左右的量加入一瓶蓋的白醋,小白醋的酸性能軟化蛋殼,剝的時候一剝就掉一大片,而不是變成堅硬的碎渣。

2、煮好的雞蛋撈出來,放在涼水中「激」一下,煮好的雞蛋溫度很高,用涼水「激」一下,雞蛋熱脹冷縮,內膜和蛋清因遇冷收縮的程度不同,形成一定的縫隙,這樣雞蛋殼與蛋白就可以很好剝離了。

另外在煮雞蛋的時候,要用小火煮,大火和小火煮雞蛋煮的時間都是一樣的,而且不容易讓蛋殼撞到其他雞蛋或者鍋上,蛋殼不容易爛,這就是煮雞蛋的一些小妙招,如果您還有更實用的技巧,別忘了在評論區分享。

 

小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→快速營養餐,下期分享我們不見不散哦!

 



用戶評論