香菇能炒出烤肉味?五星級大廚這樣做,濃濃鮮香,超級下飯

香菇是我們日常生活中常見的一種食材,為什麼這麼受歡迎呢?因為香菇含有大量營養物質,能夠 健脾開胃化痰理氣,還可以 有效增強人體免疫力

冬季食用一些香菇也是一件不錯的事情呢!今天由我 舌尖誘惑團老大,一個 鍾情美食的小達人,來給大家推薦一道好吃的香辣孜然香菇。

先給大家分享一下怎挑選香菇,我們平時在買香菇時可能不太會注意。

一般香菇會有完全開傘,半開傘和沒有開傘的,我們在挑選時儘量選擇不開傘,這種比較新鮮算得上是香菇中的一等品,其次就是半開傘的,如果全部開傘了就老了。

除此之外我們在挑選香菇時儘量選擇外表乾燥呈淡黃色,無濕潤粘滑感的香菇,挑選個大的香菇吃起來肉質較厚會更好吃一些。

【香辣孜然香菇】

【食材】:

香菇、青辣椒、小米辣椒、大蒜、蔥、生抽、蠔油、幹辣椒粉、鹽、孜然、花椒粉;

一、買回家的香菇我們先把香菇頭切掉,用流水先把香菇外層看得見的殘渣清洗乾淨;

二、清洗後的香菇,放入水中加入澱粉或麵粉攪拌均勻,浸泡5分鐘,再用流水把香菇清洗乾淨;

三、清洗乾淨的香菇瀝幹水分,切成片,喜歡吃肉厚一點的可以切厚一些;

三、鍋中燒水,水開後倒入香菇焯水,焯水這個環節大家多煮一下,可以把香菇煮熟,因為後期烹飪不會再加水,焯水也能很好的去除土腥味;

四、準備青辣椒、小米辣椒清洗乾淨切塊,大蒜去皮切片,蔥洗淨切段備用;

五、鍋中放入適量油,油溫七成熱時下入大蒜、小米辣椒炒香;

六、倒入焯水後的香菇,把水分炒幹;

七、倒入青辣椒炒至辣椒斷生,調入生抽、蠔油翻炒入味;

八、加入幹辣椒粉、少量鹽、花椒粉、孜然粉、翻炒均勻;

九、關火撒上蔥段,翻炒均勻即可。

做這道菜時大家記得一定要先把香菇焯水煮熟,因為香菇是熟的,這樣在炒時只需要把水分炒幹,就可以加入調味料了,炒出來沒什麼水分,吃起來也很香。

嘴饞想吃烤肉時用香菇代替,這樣炒真的是很解嘴饞,還特下飯,如果不喜歡吃得太辣椒,可以不用加小米辣椒和幹辣椒面即可。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧!

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