分享九款廚房常用的醬汁和料汁,學會了,廚房小白也秒變大廚

今天的第一篇文章,來分享九款廚房常用的醬汁和料汁,廚房小白學會了也能秒變大廚。同時也分享了用這九款料汁來做的家常菜的做法步驟,希望對你們有所幫助。下面我們一起來看看吧。

一、黑椒汁

碗中加入1勺生抽,1勺蠔油,半勺老抽,半勺黑胡椒粉,1勺淀粉,小半碗清水,攪拌均勻即可。

推薦食譜:黑椒牛柳

1、準備食材:牛排肉,姜蒜,青紅椒各1個,洋蔥1/4個。所有食材都切成絲。

2、牛排肉切成條,放入碗中,加入1勺料酒、半勺生抽、1勺食用油、1勺淀粉、少許黑胡椒粉,腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,放入腌制好的牛肉翻炒至變色,煮熟后盛出備用。

4、重新起鍋燒油,放入姜蒜、青紅椒、洋蔥翻炒爆香,炒1分鐘后放入牛肉,放入黑椒汁翻炒均勻,最后大火收汁即可出鍋。

二、魚香汁

碗中加入2勺生抽,半勺老抽,1勺香醋,1勺白糖,1勺淀粉,小半碗清水,攪拌均勻即可。

推薦食譜:魚香肉絲

1、準備食材:豬肉,青紅椒,木耳,胡蘿卜,蔥蒜。

2、木耳、胡蘿卜、青紅椒清洗干凈,切成絲備用。豬肉也洗凈切絲,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉,抓勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,放入腌制好的肉絲翻炒至變色,盛出備用。

4、重新起鍋燒油,放入蔥蒜翻炒爆香,加入1勺豆瓣醬,炒出紅油后放入木耳、胡蘿卜、青紅椒,翻炒至斷生,放入肉絲和魚香汁,翻炒均勻,大火收汁即可出鍋。

三、紅燒汁

碗中加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,半勺老抽,1勺白糖,1勺白醋,1勺黃豆醬,小半碗清水,攪拌均勻即可。

推薦食譜:紅燒排骨

1、排骨,生姜,蔥,冰糖,料酒。

2、排骨清洗干凈,冷水下鍋,加蔥姜料酒去腥,水開撇掉浮沫,繼續煮2分鐘,撈出沖洗干凈,控水備用。

3、起鍋燒油,抓一把冰糖放進鍋里炒糖色,炒至棗紅色就放入排骨翻炒上色。

4、排骨上色后倒入紅燒汁,再加適量清水沒過排骨,加入姜片和蔥段,水開后轉小火燜煮20分鐘,最后大火收汁即可出鍋。

四、照燒汁

碗中加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,1勺料酒,1勺蜂蜜,小半碗清水,攪拌均勻即可。

推薦食譜:照燒雞腿

1、準備食材:雞腿3個,蒜頭3個,料酒,食鹽,黑胡椒粉。

2、雞腿去骨洗凈,加入1勺蒜末、1勺料酒、少許鹽、黑胡椒粉,抓勻腌制半個小時。

3、起鍋燒油,放入雞腿肉,煎至兩面金黃,倒入照燒汁,蓋上蓋子小火燜煮,最后大火收汁即可出鍋。

五、糖醋汁

3勺番茄醬,2勺香醋,1勺生抽,2勺白糖,1勺淀粉,小半碗清水,攪拌均勻化開。

推薦食譜:糖醋荷包蛋

1、準備食材:雞蛋,蔥花,蒜末。

2、起鍋燒油,打入雞蛋煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋留底油,放入蒜末炒香,再放入雞蛋和糖醋汁,炒至湯汁濃稠即可出鍋,撒上蔥花。

六、宮保汁

2勺生抽,1勺蠔油,2勺香醋,1勺白糖,1勺淀粉,小半碗清水,攪拌均勻化開。

推薦食譜:宮保雞丁

1、準備食材:雞胸肉,胡蘿卜,青瓜,蔥蒜干辣椒,花生米,豆瓣醬。

2、雞胸肉洗凈切成丁,加入1勺料酒、少許鹽、胡椒粉、1勺淀粉,抓勻腌制十分鐘。

3、胡蘿卜和黃瓜洗凈切成丁備用。

4、起鍋燒油,放入腌制好的雞胸肉丁翻炒至變色盛出備用。

5、鍋留底油,放入蔥蒜干辣椒炒香,加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油,放入胡蘿卜丁翻炒1分鐘,再放入雞胸肉丁和黃瓜丁,翻炒均勻。淋入宮保汁和炸過的花生米,大火收汁即可出鍋。

七、麻醬汁

1勺蒜末,1勺白芝麻,1勺辣椒粉,淋入熱油,1勺生抽,1勺香醋,1勺白糖,半勺鹽,1勺芝麻醬,3勺清水,攪拌均勻化開。

推薦食譜:麻醬面

1、準備食材:面條,黃瓜,花生米,香菜,蔥花。

2、面條煮熟過一遍涼白開,控水放入碗中,放入黃瓜絲、花生米、香菜段,倒入麻醬汁,喜歡吃辣一點的加多些小米辣,翻拌均勻即可開吃。

八、酸辣汁

1勺蒜末,1勺小米辣,1勺辣椒粉,1勺白芝麻,淋入熱油,2勺生抽,2勺香醋,1勺白糖,半勺食鹽,攪拌均勻化開。

推薦食譜:酸辣檸檬雞爪

1、準備食材:雞爪,小青檸,檸檬,小米辣,洋蔥,香菜,蔥,蒜末。

2、雞爪洗凈剪掉指甲,對半切開。冷水下鍋,加蔥姜料酒去腥,水開撇掉浮沫,煮7分鐘再關火悶5分鐘。隨后撈出過涼水,撈出控水放入碗中。

3、把酸辣汁放入雞爪中,再放入小青檸、檸檬片、香菜、洋蔥,適量清水沒過雞爪即可。浸泡四個小時以上更入味。

九、韓式甜辣醬

2勺韓式辣醬,2勺番茄醬,1勺白糖,1勺陳醋,1勺淀粉、半碗清水攪拌均勻化開。

推薦食譜:韓式炒年糕

1、準備食材:年糕,蒜頭,白芝麻。

2、起鍋燒水,水開后放入年糕煮1分鐘撈出。

3、起鍋燒油,放入蒜末爆香,倒入韓式甜辣醬翻炒至濃稠,放入年糕翻炒均勻裹上醬汁,出鍋撒上白芝麻即可。


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