想吃滷味在家做,用8樣材料,教你做出萬能鹵水,鹵啥都香

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

鹵素三樣

主要食材:豆腐串、豆腐、鵪鶉蛋

在超市買的現成豆腐串,做起來很方便,不用提前用水浸泡,直接下鍋煮。

詳細製作步驟

1.鵪鶉蛋煮熟去皮,待用。

2.準備肉桂、草果、八角、茴香、花椒、幹辣椒、香葉、冰糖。

3.豆腐應該下油鍋炸到金黃,但我常用平底鍋代替,平底鍋裡放油多一些,煎到兩面金黃,和炸出來的口感幾乎沒差別,而且還特別省油。

4.豆腐要切得厚一些,吃起來有肉感。

5.鍋中水煮沸後,放步驟2所有的大料,同時淋入生抽、老抽和鹽調味。

6.接著放蘭花豆腐串、豆腐、鵪鶉蛋。

7.中火煮10分鐘關火,不能立即吃,要放到第二天更入味,比外面賣的好吃百倍。

第二天撈出可直接吃,也可淋上芝麻醬和辣椒油,越嚼越香,比吃肉還過癮。

我一次不會做太多,吃2-3頓就可以,饞了隨吃隨做,簡單又快手,廚房新手看一遍就會。

小貼士:這樣的鹵水很適合做素菜,比如:雞蛋、蓮菜、海帶、腐竹、豆腐泡等。如果做葷菜,需要放料酒和蔥薑,去腥味提香氣。素菜鹵10分鐘就可以,放一晚上更入味,家裡做乾淨衛生,吃得放心,喜歡趕緊動手做一份吧。

 

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