八爪魚怎麼做才不老,水沸焯水就錯了,教你一招,鮮嫩不老

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

八爪魚每次做不好,吃到嘴裡都是老的,都嚼不爛,所以今天這篇文章就告訴如何做八爪魚才會不老,千萬不要沸水下鍋。

用料:

八爪魚,青蒜葉,紅幹辣椒,大蒜頭,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,油。

做法:

用鹽和澱粉抓洗乾淨八爪魚,洗淨表面的黏液,摘去牙齒,切成小段。(在切八爪魚之前,需要把八爪魚摔打一下,這樣做起來的八爪魚,口感會更好。)

鍋內燒水,等水燒至八成熱,鍋底有小泡泡,這時候倒入八爪魚焯水。

將八爪魚焯上10秒鐘,就可以撈出來了 。

在青蒜葉較粗的根部劃上一刀,再把青蒜葉切成小段兒。

鍋內倒油,放入切好的蒜片和紅幹辣椒,加小半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

倒入切好的青蒜葉翻炒均勻,炒至青蒜葉斷生,加入焯好水的八爪魚,翻炒均勻。

  加鹽和生抽調味,擠入一點雞汁炒勻,即可出鍋。

小貼士:

八爪魚焯水的時候,一定不能焯太久,老了就不好吃了,千萬不要水開了下鍋。

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