最近很多人問我香芋到底要怎麼挑選才能挑到又粉又糯的好香芋。很多人對於挑香芋，可能會有這樣一個誤區： 大部分認為挑選香芋就要挑選輕的，感覺輕的含水量沒那麼多。應該就是最粉的。可種了70多年香芋的奶奶告訴我： 香芋可千萬不能挑輕的，奶奶還教我幾個挑選香芋的技巧。我按照奶奶教的方法去挑選，還真的能挑選出又香又糯、品質上乘的好香芋。

買香芋，挑輕的就錯了，教你5個挑選技巧，挑出來的香芋又粉又糯，太實用了。接下來就把奶奶傳授給我的挑香芋秘訣分享給大家。以後在超市或者菜市場挑香芋時，可以跟著這幾招來挑選，保准挑選出來的香芋又粉又糯又好吃。話不多說，馬上把挑選香芋的實用教程奉上，乾貨特別多，建議先收藏起來。

怎樣才能挑選出又粉又糯又好吃的香芋？具體有哪些訣竅呢？

技巧1：看香芋的外表，挑新鮮的香芋

平常大家吃過香芋都知道香芋又香又粉，而且還有點兒軟糯的口感，吃上一口就會愛上這口感。特別是平常在奶茶店買的香芋西米露，就是用最好吃的香芋來做的。 香芋的表皮是棕黃色的，根部棕色偏黑色。新鮮的香芋，外表還會有一層絨毛包裹著。切開橫截面，我們可以看到紫紅色的斑紋，而有這種特徵的芋頭就是香芋。

1，在挑選香芋時，我們要看看香芋的頂部，也就是 連著芋荷那個部位的切口看起來很新鮮的，可以放心挑選。

2，如果連著芋荷那個切口看著不是特別新鮮，我們還可以觀察香芋的外表是否 帶有濕潤的泥巴，如果有濕潤泥巴的，那就證明香芋從地裡挖出來沒多久，那就是新鮮的香芋。

3，除此以外，還可以看看 香芋表皮是否有毛茸茸的一層薄皮，如果有，那就證明香芋還沒放太久，還是比較新鮮的。從觀看香芋表皮的這3點，我們可以判斷出新鮮的香芋，那麼大可放心挑選。

技巧2：看香芋根部的沙眼，挑沙眼多的香芋

香芋根部的沙眼越多，證明這個香芋的品質就越好。說到香芋的沙眼，可能很多都不清楚，其實沙眼就是香芋根部有凹進去的小洞，我們稱之為沙眼， 沙眼越多的香芋就越粉糯，而且特別香。

技巧3：香芋中的斑點和紫紅色斑紋越多就越粉糯

平常我們在菜市場或者超市買香芋，一般菜販都會切開香芋的根部售賣。這時我們可以看看香芋中的斑點和紫紅色斑紋，斑點和紫紅色斑紋越多，就代表這個香芋特別粉糯，品質特別好。遇到紫紅色斑點多的香芋，記得別猶豫，這類香芋是品質好的香芋。

技巧4：挑重的買

同等大小的香芋，可以放在手上掂一下重量，哪個重就挑哪個准沒錯。 掂起來重的香芋，含水量充足，同時澱粉含量也高，所以吃著就特別粉。有些人總以為含水量多的香芋就不好吃，一味挑輕的買，其實那就大錯特錯。

技巧5：儘量選個頭大的

一般來說，個頭大的香芋，品質要比個頭小的好。所以在挑選香芋時，儘量挑個頭大的香芋。

按照以上5個挑選香芋的技巧來選香芋，把香芋買回來，洗乾淨削皮切開，看，紫紅色斑點和斑紋特別多，挑到這麼好的香芋，不管怎麼烹煮，做出來的香芋都是又粉又糯的，特別香。

買香芋，挑輕的就錯了，輕的香芋含水量少，澱粉含量少，比起來沒那麼粉糯。所以買香芋除了結合輕重來買，以上跟大家如此詳細分享了挑選香芋的5大技巧，跟著技巧挑選，保准大家以後也能輕鬆挑到又粉又糯又香的香芋，真的是太實用了。不知道大家學會了沒？