不用烤箱蒸蛋糕,教你在家做,不加一滴水,香甜松軟孩子愛吃!

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

【蒸蛋糕】

【所需食材】雞蛋四顆,低筋面粉120g,白砂糖40g

【制作步驟】

1.我用到了四顆雞蛋,剛好是蒸8個蛋糕,如果你想蒸多一點可以適當多加雞蛋,低筋面粉120g,白砂糖40g,白砂糖不算多,喜歡吃甜的可以多加一點。

2.四顆雞蛋全部打入大碗中,把白砂糖也加進來,不用分離蛋黃,我們需要把全蛋打發,全蛋最容易打發的溫度是37度左右,所以我們需要隔水打發,把盛雞蛋的盆放入熱水中。

3.開始先低速打發,讓蛋液慢慢升溫,打到蛋液起大泡了,開始換成高速打發。

4.打發到蛋液變白,體積也變大了,再繼續打,打到提起打蛋器畫一個8字,五秒內不消失就是可以的了,如果雞蛋打發不到位蒸出來的蛋糕就不會松軟。

5.篩入120g低筋面粉,一定要用低筋面粉,面粉過篩之后容易翻拌均勻,不能畫圈拌。

6.蛋糊拌好之后加入模具中,模具中提前抹點油防粘,我這個是不粘的模具,比較容易脫模,裝八分滿就可以了,蛋糕蒸熟之后體積還會變大。

7.水開后上鍋蒸,重要的事情再說一遍,水開后上鍋蒸,不要讓水蒸氣滴落到面包上,蒸20分鐘就熟了。

出鍋后晾涼就可以脫模了,小蛋糕體積明顯增大說明蛋糕的組織非常松軟。

這樣做的蒸蛋糕松軟香甜,不用烤箱也能做,孩子吃了也不容易上火,只要雞蛋打發到位了,翻拌面糊的時候沒有消泡,一般都不會失敗,如果你家里有烤箱也可以用烤箱烤,上下火170度,中層烤20分鐘,其實這樣的做法就是老式蛋糕的做法,無水無油,好吃不上火,這個暑假做給家人吃吧,保證他們都喜歡。

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