醃黃瓜先放鹽就錯了，難怪醃出來的不好吃，不脆不入味。廚師長教給你，多加這幾步，這樣做出來的才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

醃黃瓜又脆又辣，實在是風味一絕。大家呢，也都喜歡在夏天醃上一些黃瓜來吃。但是有的朋友醃出的黃瓜。不脆不入味，吃起來很難吃。原因是，一開始大家就往切好的黃瓜上面撒鹽。今天呢，我就分享給大家醃黃瓜的正確做法。保證讓你做出來的味道和賣的一樣好吃。

好了，我廢話不多說，直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備，

1、新鮮的黃瓜500克。大蒜100克。青紅尖椒100克。白糖少許。生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，幹辣椒段少許。八角少許。

接下來是製作過程。

1、首先將黃瓜清洗乾淨。然後一分為四，切條備用。

2、接著將切好的黃瓜放在盆內，加入100克白糖。將其和黃瓜拌勻。然後靜置30分鐘備用。這一步的目的是讓白糖代替精鹽。去掉黃瓜中多餘的水分。使其吃起來的口感更脆。很多人這一步都是直接放鹽。那樣只會讓醃制好的黃瓜口味變鹹，底味過重。

3、利用醃制黃瓜的這個時間，咱們準備醃黃瓜的料湯。首先將大蒜輕輕散，青紅辣椒各切成圈備用，然後將其放在盆內。接著放入白糖200克。生抽100克，陳醋100克。蠔油50克。

4、接著鍋燒熱油，先將八角放入鍋內炸糊。然後撈出不用，再放入幹紅辣椒炸出辣味，然後潑在兌好的料汁內即可。

5、接著將醃出水的黃瓜，用手將其的多餘水分擠掉。大家注意，這一步的水分要完全擠掉。否則醃出的黃瓜保存不了太長時間。接著將其放在料之內拌勻。

接下來是這道菜的製作要點。

1、醃黃瓜第一步不要撒鹽，要用白糖代替鹽。這樣做出來的黃瓜口感更脆。而且底味不重也不鹹，吃起來更爽口。

2、大蒜不可拍得過散，輕輕地拍出幾個裂口即可。

3、本道醃黃瓜的料汁比例真實，大家造作即可。

4、八角一定要放在熱油中炸糊撈出。這樣八角的味道才能完全釋放出來。

好啦，親愛的好朋友們，這道美味的醃黃瓜就做好啦，肯定比平時買的還要好吃。