天熱想吃涼粉不用買,用一斤綠豆教你做,步驟詳細,簡單零失敗

在天氣越來越熱的時候,相信很多朋友都和我一樣,特別想吃上一碗涼粉,尤其是用綠豆做的涼粉,真的特別爽,來上一碗涼粉后,就能起到很好的解暑作用。那麼對于涼粉這種美食,你會自己在家做嗎?

如果你還不會做涼粉的話,那麼今天就讓我來教教你,其實做涼粉非常簡單,外面幾塊錢一碗的涼粉,自己在家做的話,成本才一塊錢不到。除此之外,自己在家做的涼粉,吃起來會更健康、也更衛生。

我做涼粉的方法,是我在一位師傅那里學來的,以前為了擺地攤,我還特地學了一段時間。一斤綠豆就能做出一大鍋的涼粉,步驟講解詳細,你還在等什麼?一起學起來,保證零失敗。

【綠豆涼粉】

【原料】:綠豆、鹽、生抽、老抽、香醋、堿面、食鹽,大蒜末

【制作】

1、準備500克的綠豆,用清水清洗干凈后,再往里面加入適量的清水,然后放到冰箱中冷藏一個晚上,使其充分吸足水分。

2、浸泡好的綠豆,我們也要給它裝入破壁機里面,接著再往里面加入適量的清水,與綠豆的比例為1:1,并啟動破壁機,將其攪打成綠豆汁。

3、在對綠豆汁進行攪打時,一定要多打上一會兒,打得越細其出漿率就越高。

4、準備一個紗布袋子,然后把打好的綠豆漿,全部裝入紗布袋里面,并將其過濾一下,把綠豆中大一點的殘渣,全部過濾掉。

5、過濾完以后的綠豆袋,我們還要用清水,繼續對接進行抓洗,把它里面的綠豆淀粉,全部抓出。一般情況下,我會清洗3~5遍,才能把這些淀粉完全洗干凈。

6、過濾完淀粉后的綠豆渣,我們可以用來做綠豆餅,也可以用來做一些,有關綠豆的美食,不要扔掉,可是好東西。

7、過濾出來的淀粉水,我們要讓其靜置上幾個小時,待其完全沉淀以后,再將里面的綠豆淀粉,給脫水取出。

8、起鍋,往里面加入200克綠豆淀粉,接著再加入700毫升,剛剛倒出來的綠豆水。然后再加入3克食鹽、1克堿面,并用小火不停攪拌,將其熬制粘稠。

9、小火不停加熱,直到綠豆淀粉變得特別粘稠,且能拉絲時即可關火。然后,準備一個干凈的容器,并往容器底部刷上一層食用油,再把熬好的綠豆淀粉,直接轉入容器中。

10、把綠豆淀粉放入冰箱中,冷藏兩個小時定型,趁著這個時間,我們要來調一碗料汁。

11、準備一個小碗,往里加入兩大勺蒜末,再加入生抽、鹽、老抽、香醋、清水適量,攪拌均勻即可。

最后把做好的綠豆涼粉,從冰箱中取出,再脫模切塊,并淋入我們準備好的料汁,攪拌混合均勻,再加入一些蔥花點綴,一道好吃的綠豆涼粉就做好了。

對于這個綠豆涼粉的做法,你學會了嗎?如果你已經學會的話,在天氣炎熱的時候,也可以為家里人做上一做。


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