茄子特別好吃，我對它可謂是情有獨鍾，不管是蒸的，還是炒的，或者油炸的，都是我的最愛。

　　過年裡，餐桌上的菜肯定都是大魚大肉，那如何讓茄子成為閃亮的一道菜呢？

　　今天，我就跟您分享一道盤龍茄子，好吃又好看，一起來看看這道菜是怎麼做的吧！

　　用料：

　　茄子，大蒜，小蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，鹽，油，幹澱粉。

　　做法：

　　在茄子兩邊墊上一雙筷子，將茄子放在筷子中間，用刀先豎著切成連刀片。注意：不要切到茄子的底部，墊筷子就可以防止切到底部，在每片茄子中間留半公分的空隙。

　　往茄子表面撒上一層幹澱粉，抹勻。

　　大蒜切末，小蔥切末。

　　鍋內倒油，待油溫加熱至筷子放進去起泡泡，然後放入茄子炸制。

　　炸到茄子表面金黃，將茄子裡面的油倒出來，往茄子鍋內倒入一小碗清水。

　　往鍋內湯汁中加入生抽、少許鹽、白糖和郫縣豆瓣醬調味。

　　等鍋內湯汁變得不多，茄子表面都吸滿湯汁，撒上切好的蒜末，稍微再煮10多秒。

　　淋入少許醋即可出鍋，撒上一些切好的蔥末做點綴，這道盤龍茄子就做好了，別看是一整根茄子，想吃多少，用筷子一夾就會斷開，非常的方便，喜歡的朋友趕緊試試吧！