洗豬肚有人用水,有人加鹽加醋,都不對!教你一妙招,干凈不腥臭

洗豬肚有人用水,有人加鹽加醋,都不對!教你一妙招,干凈不腥臭

在中國幾千年的飲食文化中,一直有「吃啥補啥」的說法,比如吃核桃補腦,吃豬肚健胃等。豬肚就是豬的胃部,它的營養價值很高,含有人體所需的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、鈣、鐵、磷、鈉、鎂等微量元素,經常食用有補虛損、健脾胃的作用。

豬肚也是豬的內臟,而且是消化食物的地方,有一股難聞的腥臭味,雖然比豬大腸稍微好一點,但很多人還是無法接受。

豬肚腥臭味大,主要是清洗的方法不對。如果只用清水簡單沖洗一下,肯定是洗不掉腥臭味的。今天我和大家分享一下洗豬肚的正確方法,喜歡吃豬肚的朋友建議學一學。

如果你還沒吃過豬肚,一定要嘗試一下,它的口感是綿軟而帶嚼勁的,搭配辣椒一起炒,香辣可口,簡直太好吃了,是非常不錯的下飯菜。豬肚的吃法也比較多,比如炒豬肚、燉豬肚、鹵豬肚等,想要好吃,最重要的一步就是把豬肚洗干凈,怎麼洗呢?

洗豬肚時,大家是怎麼洗的呢?據我了解,一部分人會撒點鹽搓洗,還有一部分人會加醋,用醋來搓洗,方法都不對。

食鹽可以殺菌消毒,但無法去除豬肚的異味和粘液,而白醋雖然可以去腥,但效果也不好。

其實,用鹽、用醋洗豬肚都不對,下面一起來看看正確方法,只用這2樣,輕松把豬肚洗干凈,沒有腥臭味。

【清洗豬肚】

準備豬肚、面粉、食用堿、溫水。

1、買一個新鮮的豬肚,先用清水將表面的雜質簡單沖洗一下,看著是挺干凈的,但聞一聞就有很重的腥臭味,還得繼續清洗。

2、把豬肚放入盆中,加入一大勺面粉、一勺食用堿,再倒入少量的溫水,然后用手搓洗。豬肚表面有很多粘液,它具有腥臭味,而且很難清洗,也不溶于水,所以用水根本沖洗不掉。用面粉、食用堿洗才是正確方法。

3、面粉、食用堿都有很強的吸附性,有很好的去污能力,可以輕松地把粘液洗下來,豬肚就變干凈的。食用堿是堿性的,可以中和酸性的粘液,有效去除腥臭味,豬肚就會特別清爽。

4、搓洗2分鐘,面粉已經變成黑乎乎的一坨坨臟東西,用清水沖洗一下,把這些臟東西洗掉,會發現豬肚變得很干凈了,表面的粘液沒有了。

5、一面洗干凈后,給豬肚翻個面,繼續洗另一面,也加入一勺面粉、一勺食用堿,再次用手搓洗,然后用清水沖洗干凈。

6、洗干凈的豬肚,我們還需要再焯一下水,就能徹底去除腥味了,往豬肚里塞一個盤子進去,冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火焯水5分鐘,撇掉浮沫,撈出后用溫水沖洗干凈,切成肚絲,就可以做炒肚絲或肚絲湯了。

洗豬肚時,一定不要用清水洗,也不要加鹽加醋,效果都不好,只要加面粉、食用堿就可以了,保證洗得干凈,還沒有腥臭味。

下面和大家分享一道好吃的【爆炒豬肚】,香辣入味,特別下飯下酒,快學學吧。

用料

豬肚、花椒、八角、桂皮、食鹽、料酒、生抽、老抽、洋蔥、大蒜、生姜、小米辣、青椒。

1、豬肚洗干凈,不用切,放進高壓鍋里,加入花椒、八角、桂皮、生姜、料酒,加入清水沒過豬肚,蓋上蓋子壓40分鐘,筷子能扎透就可以了,撈出后切肚絲。

2、準備好配料,小米辣切圈,青椒洗凈切塊,洋蔥切絲,姜蒜切末。

3、起鍋燒油,加姜蒜末、小米辣炒香,倒入洋蔥絲,炒至斷生,下肚絲開大火快速爆炒1分鐘,淋入適量老抽上色。

4、淋入一勺料酒去腥,加適量食鹽、白糖,調味,加入青椒塊,斷生后即可盛出裝盤,爆炒豬肚就做好了。

爆炒豬肚口味香辣,特別有嚼勁,非常適合當作下酒菜、下飯菜,記得要全程大火爆炒。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。


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