除夕年夜飯少不了肉菜,分享12道豬肉,寓意吉祥

shirley 2021/01/30 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

年夜飯自然少不了葷菜或者說豬肉菜,特別是豬肉價格不便宜的情況下。把年夜飯中的豬肉菜做好,就很重要了。這12道豬肉做法隨你選,好吃營養,學會下廚露一手,家人都給你點贊。

紅燒肉

準備食材調料,三層肉 500g / 鵪鶉蛋 150g / 蔥花 3g / 冰糖 50g / 花椒粒 3g / 桂皮 一小塊 / 醬油 20ml / 薑 一個 / 蔥結 2個 / 黃酒 400ml / 八角 2個 / 香葉 3片 / 鹽 少許

第一步:三層肉切成2釐米長的方塊。

第二步:冷水下鍋放入3片薑和蔥結,大火煮5分鐘撈出鍋,記得撇去浮沫。

第三步:撈出的肉用冷水清洗控出多餘的水,準備砂鍋,把肉放進砂鍋中。

第四步:接著放入蔥結,冰糖,薑3片,醬油和所有大料。

第五步:倒入黃酒沒過肉,蓋上鍋蓋大火煮開後改中小火燜煮一小時至肉熟透。

第六步:鵪鶉蛋煮熟剝殼,再把鵪鶉蛋下油鍋炸至焦黃虎皮狀備用。

第七步:把炸好的鵪鶉蛋放進燜好的紅燒肉裡拌勻,再開中火煮至收汁上色。

第八步:上桌前如果不夠鹹還可以放少許鹽,撒上蔥花點綴就可以享用紅燒肉啦。

羊肚菌炒肉

準備食材調料,幹羊肚菌 50g / 三層肉 400g / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 薑 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽 適量

第一步:青椒洗淨切小段,紅椒洗淨切小段,小蔥切蔥花,生薑切丁,蒜瓣切丁備用。

第二步:羊肚菌提前泡發,擠幹水分,切成條狀更容易入味,三層肉洗淨切薄片備用。

第三步:起鍋下少許油,下三層肉煸炒出多餘的油脂,下薑蒜粒炒出香味。

第四步:倒入羊肚菌炒勻,再調入蠔油,生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

第五步:倒入適量的清水蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘左右。

第六步:時間到,開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻,最後盛出裝盤就可以享用啦。

梅菜扣肉

準備食材調料,五花肉650g / 梅菜幹100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 雞精1g / 蔥薑適量 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少許 / 幹辣椒1個 / 食鹽適量

第一步:洗淨的五花肉冷水下鍋,下蔥薑料酒煮30分鐘去腥。

第二步:煮至用筷子可以穿透肉皮即可撈出瀝水放盤中。

第三步:用牙籤在五花肉肉皮紮幾下以便上色入味,接著刷上老抽抹勻上色。

第四步:油鍋燒熱,下五花肉肉皮朝下,炸至起虎皮狀,蓋上鍋蓋防止被熱油濺傷。

第五步:炸好後撈出浸泡在煮肉的湯裡浸泡30分鐘。



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