3道家常早餐粥的做法,天天換著花樣做,營養健康,家人愛喝

我們北方人的生活習慣就是早餐必須來一碗粥,早上不喝這碗粥總覺得缺點啥。在北方各種粗糧都能熬粥,再搭配一些青菜、海鮮等,每天換著花樣吃。

喝粥,好消化,對腸道也很好,尤其早上起來喝一碗熱氣騰騰的粥,補充一天的能量,今天就和大家分享3種粥的家常做法,有喜歡的朋友們,下面我們一起看看吧!

鮮蝦粥

用鮮蝦和大米一起熬粥,鮮香十足,再搭配點青菜,營養豐富,早上來一碗能量滿滿。

1.準備適量的大米用清水多淘洗幾遍,把上面的灰塵和雜質洗乾淨,倒出來瀝幹水分放入冰箱中冷凍2小時。

準備幾隻鮮蝦,剪去蝦須、蝦腿,把蝦頭剪下來放在一邊備用,剝出蝦仁再用牙籤挑出蝦線。

準備小蔥頭幾根,切成段。

準備胡蘿蔔半根,先切成片再切成丁。

準備適量的西蘭花,把根莖去除切成小塊,放入清水中洗乾淨。

再準備幾粒幹香菇用熱水泡發,香菇能代替雞精增加天然的鮮味,泡軟以後去除根部,切成小塊備用。

把凍好的大米取出來,有粘在一起的用手抓散,大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔,能加快糊化速度減少煮制時間,煮出來的粥非常黏滑。

2.開始製作:把砂鍋燒熱,加入少許油滑鍋,油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭,開小火煎出蝦油把蔥段爆香,加入適量的開水,倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌。

注意一定要加開水並不停地攪拌,這樣熬粥的時候不會糊鍋,而且能減少熬制的時間,大火燒開以後轉小火熬制8分鐘。

8分鐘以後,米粥已經熬得非常綿香,把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中,煮至米粥再次沸騰轉為小火,開始調味:加入食鹽3克,胡椒粉2克繼續熬制,千萬不要放雞精、味精一類的調味品,否則會影響整鍋湯的鮮度,食材全部煮熟以後即可關火,一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎,在家做時只要掌握好水和米的比例,煮出來的粥綿軟順滑,比外面的還好喝。

1.首先,在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開。

準備適量的大米,用清水多淘洗幾遍去除裡面的灰塵和雜質。

準備提前蒸熟的皮蛋兩個,切成均勻小塊;切一點薑絲、蔥花備用。

準備豬瘦肉一塊,先切成片再切成肉絲備用。

2.把切好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克,白糖少許提鮮,料酒5克去腥用手抓勻,把料汁打進肉絲裡面,加入少許清水摔打一會兒讓肉絲吸收水分,這樣吃起來更加嫩滑,再放入少許澱粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分,最後淋入一點植物油拌勻醃制10分鐘,植物油能防止肉絲相互粘連。

4.水燒開後把大米倒入砂鍋中,用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1:7,這樣煮出來的粥黏度適中比較適口,再淋入適量的植物油增加香味,以免煮出來的粥過于寡水,再次沸騰以後攪動一下鍋底以免粘鍋,轉為小火燉煮1個小時,燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋。

1個小時以後,大米已經完全爆花,米粥非常的軟糯順滑,這時放入薑絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘,讓皮蛋和粥均勻融合。

挖起一勺米粥,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,再倒入少許料酒,把調料攪勻再重新倒入鍋中,調料直接下鍋的話容易凝結成塊,出現鹽味不均的現象。

最後放入肉絲,保持肉的鮮嫩,煮至肉絲定型變色即可關火,出鍋前撒入蔥花點綴一下,一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

雞絲小米粥

雞絲小米粥清淡養胃,做法簡單,特別是早上來一碗,營養美味,暖胃又暖身。

1.準備適量的新鮮芹菜,摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗乾淨。

準備一點小米,提前用清水浸泡,多泡一會兒更容易煮熟。

切一點薑末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲備用。

2.鍋內燒油,油燒熱以後倒入雞肉絲,炒至雞肉絲發白,倒入準備好的蔥、薑、胡蘿蔔粒翻炒出蔥薑的香味,加入適量的清水,開中火把水燒開轉為小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸騰以後打去鍋中的浮沫。

小火煮10分鐘,煮至小米變軟,加入食鹽4克,雞粉2克調味,隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠,這個時候用勺子攪動避免糊底,出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可,一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。




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