長牙芽馬鈴薯到底能不能吃?原來我們一直都弄錯了,看完後漲知識了

shirley 2021/01/12 檢舉 我要評論
 

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大家都說發芽的馬鈴薯不能吃,全部人都說發芽的馬鈴薯有毒!其實要知道發芽的馬鈴薯到底能不能吃,我們就要到底知道是哪一種物質導致的食物中毒。 根據營養學家的,馬鈴薯中毒的原因是馬鈴薯中含有一種叫龍葵堿的物質,當馬鈴薯發芽時,發芽處的龍葵堿含量就會上升,但是此時龍葵堿的含量還沒有擴散到馬鈴薯肉中,所以只要馬鈴薯沒有大面積的發芽,並且沒有腐爛,就可以食用。而在食用時,只需要將馬鈴薯發芽周圍的肉去掉,然後再將馬鈴薯焯水後再炒,而且再炒的時候,放少許的醋在馬鈴薯中,這樣就能使馬鈴薯不含有龍葵堿,完全是可以食用的。

所以發芽的馬鈴薯沒有腐爛,而且芽還不是很長,是完全可以食用。而接下來胡師傅就把正確保存馬鈴薯的方法分享給大家,只要按照我的方法保存,馬鈴薯放小半年都不發芽不腐爛。

【食材準備】:馬鈴薯5斤、食鹽20克、清水適量。

【保存馬鈴薯的方法】:

第一步:首先將馬鈴薯沖洗乾淨,然後將食鹽全部放入到清水中,接著將馬鈴薯放入到食鹽水中,將馬鈴薯浸泡5分鐘即可撈出。

第二步:然後將馬鈴薯拿到太陽下暴曬1小時,接著再用保鮮膜將馬鈴薯一個個的包裹好。如果是陰天,將馬鈴薯放入到通風的地方,大概等待2小時,馬鈴薯表面也會完全幹。

第三步:接著將包裹好的馬鈴薯放入到紙箱中,最後將紙箱放入到家中最乾燥的地方保存即可。

【食鹽保存馬鈴薯的原理】:因為將馬鈴薯放入到食鹽水中浸泡後,馬鈴薯發芽處就會沾上少許的食鹽,而高濃度的食鹽可以抑制馬鈴薯發芽,而再用保鮮膜將馬鈴薯包裹好,並且放入到乾燥的地方保存,這樣可以避免馬鈴薯中水分的流失,從而導致馬鈴薯乾癟。

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