菜花是我平時很喜歡吃的一種蔬菜，它也是蔬菜中比較獨特的一類，由于外表長得像花，所以名字裡也帶花，營養價值也極高。菜花的做法也是多種多樣的，一般最常見的就是炒著吃，也可以把菜花和番茄一起炒，吃起來酸酸甜甜的，非常美味好吃。

天氣越來越涼，人們的胃口也大增，都想著吃點營養健康的食物。秋天正好是各種蔬菜大量上市的季節，有白菜、蘿蔔、蓮藕、芹菜、花菜等等。入秋後，我家最愛吃花菜，因為花菜相比較其它蔬菜來說便宜很多，1元一斤，而且營養價值也特別的高！

菜花中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質。質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維烹炒後柔嫩可口，具有解毒肝臟、清化血管、美容祛斑、延緩衰老等功效。

花菜的做法有很多，可以清炒、幹鍋等做法。但是很多人在炒菜花的時候焯下水，其實是錯誤的，那樣菜花容易出水，影響菜花的口感，而且營養也會流失，下面，小敏與大家分享一下菜花的正確做法，簡單易學，營養不流失，一起來看看吧。

【花菜具體做法】

準備的食材有：菜花、胡蘿蔔、大蔥、生薑、蠔油、味極鮮、白糖、鹽。

第一步：把買回來的菜花，用廚房剪刀，把菜花剪下來，用剪刀剪防止花菜掉碎渣，比起手掰省時又省力，盆內放入清水，再放入一勺食用鹽清洗菜花，鹽可以殺掉菜花表面的細菌，多清洗幾遍，然後撈出備用。

第二步：這一步是關鍵，鍋內放入適量的，將清洗乾淨的菜花放入籠屜內，大火燒開，上蒸汽後，將菜花再蒸2分鐘，蒸的時間不要過長，避免菜發軟，這樣蒸出來的菜花營養不流失。

第三步：借用蒸菜花的時間，準備一些輔料，胡蘿蔔去皮，清洗一下，切成塊，然後再改刀切成菱形狀的薄片，大蔥切成菜花，生薑切成細絲，裝盤備用！

第四步：熱鍋放入適量的油，油熱放入蔥花、薑絲爆香，再放入胡蘿蔔翻炒均勻，炒至胡蘿蔔斷生，炒熟，再放入菜花，翻炒一下使菜花受熱均勻，放入一勺味極鮮、一勺蠔油、一勺白糖提鮮，適量的鹽，翻炒均勻，炒至2分鐘左右即可出鍋，營養美味的素炒菜花就做好了。

朋友們喜歡吃素炒菜花嗎？認為菜花怎麼做最好吃？

溫馨提示：在炒菜花時千萬不要焯水，要用鹽水浸泡10分鐘，菜花焯水容易營養流失。