一直以來，我家都比較喜歡吃南瓜，特別是金黃色的老南瓜，蒸著吃，或者用來煮粥，又糯又甜，總也吃不膩。南瓜不僅營養豐富，它還含有大量的南瓜多糖，對于增強體質很有幫助。秋天正是黃南瓜上市的季節，價格便宜又好吃，喜歡的一定不能錯過。

黃南瓜除了煮粥和蒸著吃，我還喜歡拿它做菜，最常吃的就是這道南瓜紅燒肉。南瓜吸收了五花肉里面的油脂，吃起來又香又糯。紅燒肉軟爛入味，吃起來卻一點也不油膩。口感特別棒，上桌大人孩子搶著吃。你也試試吧~

南瓜紅燒肉

【食材】五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、白糖、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋。大火煮開后將表面的浮沫撇干凈，再煮兩分鐘撈出來。

2，將焯水后的五花肉用清水沖洗兩遍，把表面的浮沫洗凈。如果豬皮上面有豬毛，煮過之后會看得很清楚，順便將其處理干凈。

3，熱鍋倒入一點點油，放入處理好的五花肉，中小火把多余的油脂煸炒出來，然后盛出備用。煸炒的過程中肉皮容易炸鍋，小心別濺到手上燙傷。

4，鍋底留少許底油，放入2勺白糖，或者十顆左右的冰糖。中小火將糖炒至融化，轉小火繼續炒。

5，炒至糖液變成紅褐色，表面出現密集的氣泡，迅速倒入半碗清水，大火攪拌煮開。

6，把處理好的五花肉倒進來，再加入清水，水量至少沒過肉。

7，加入姜片、蔥段、一個八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖調味。大火煮開后轉小火，蓋上蓋子燉至少一個小時。具體時間看肉的狀態，達到軟爛的程度就可以了。

8，準備一塊黃南瓜，去皮后洗凈，再切成小塊。

9，五花肉燉熟，倒入南瓜塊。如果鍋里的湯汁太少了，這時可以加些開水進來。緊接著加入適量鹽調味，蓋上蓋子，中小火將南瓜燉熟就好了。

10，最后大火收一收鍋里的湯汁，嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。

紅燒肉非常軟爛入味。南瓜吸收了五花肉的油脂，又香又糯，非常好吃。這道菜，香而不膩，味道特別好，老少皆宜。

飯飯小貼士

1，五花肉先焯水去腥，再煸炒除去多余的油脂。這樣做出的紅燒肉香而不膩更好吃。

2，燉肉的開始先不要放鹽。燉熟之后，倒入南瓜之時再加鹽調味，這樣燉出的肉口感嫩而不柴，南瓜吃起來也更甜。