蒸茄子,直接上鍋蒸不對!教你一招,茄子鮮嫩不發黑,上桌就光碟

shirley 2021/01/25 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

茄子的做法有很多種,可以煮著吃,炒著吃,煎著吃,炸著吃,像我就特別喜歡吃紅燒茄子,炒茄子,還有蒸茄子。蒸茄子雖然好吃,但是在對茄子進行蒸制的時候,很多人都是習慣性的把茄子直接放上蒸鍋,就進行蒸制了。其實這樣的做法並不恰當,它會讓蒸出來的茄子顏色發黑,還有蒸茄子時,如果時間把控不好的話,就會導致茄子的肉質發老,讓人看起來沒有食欲。如果你想蒸好茄子的話,就讓我來教教你,如何去對其進行製作。

美食:【蒸茄子】

【製作食材】:茄子,白醋,食鹽,白糖,青紅椒,雞汁,香油,香醋,食用油,蒜末。

【方法及步驟】

(1)首先我們要準備適量的茄子,準備好的茄子,用食鹽水先將表面清洗乾淨。然後不用去皮,將茄子頭和尾去掉以後,再把茄子一分為四,分割成長條狀以後,將切好的茄子,裝入大盆中備用。

這時的茄子,我們要往裡面加入適量的清水,給茄子浸泡起來。同時要加入多一點的白醋,用白醋水對茄子進行浸泡幾分鐘時間。

(2)白醋水浸泡茄子,是非常關鍵的一個步驟,採用白醋水對茄子進行浸泡以後,就可以防止茄子因氧化而出現發黑,因為白醋能起到很好的抗氧化作用。除了防氧化以外,白醋水還能起到很好的固色作用,從而讓蒸出來的茄子顏色不變色。在對茄子進行浸泡的這個時間段,我們要準備多一點的大蒜,把大蒜去皮後,將大蒜切成蒜末備用。

準備好大蒜末以後,我們還要準備適量的青紅椒,將其切圈再切成末,裝入碟中備用。然後起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油溫4成熱後下入蒜末,將其蒜香味炒出。然後再加入一勺蠔油,兩勺生抽,最後再加入適量清水,大火煮開攪拌均勻後,盛出鍋中備用。

(3)茄子浸泡5分鐘以後,我們要把茄子控幹水分,然後把茄子皮朝上,放入蒸屜中備用。接著起鍋燒水,準備蒸鍋,鍋中加入適量清水。將鍋中水燒開以後,把準備好的茄子,直接放到蒸鍋上,並蓋上蓋子,對其進行大火蒸制6分鐘時間。等茄子被蒸軟以後,就可以把蒸好的茄子,從蒸鍋中取出擺盤。

蒸茄子的時間,最好控制在6分鐘到8分鐘左右,而且茄子蒸熟以後,就要立馬從蒸鍋中取出。不然茄子的營養價值,就會因此降低,茄子味道也會很難吃。接著我們要往準備好的蒜蓉中,加入準備好的青紅椒末,再加入兩勺白糖,一點雞汁,一勺香醋,以及一勺香油,給它攪拌均勻,做成料汁。

(4)最後我們要把製作好的料汁,均勻地舀到茄子的表面,一道美味的蒸茄子,就製作好了。做好以後的蒸茄子,搭配我們所做的蒜蓉料汁後,味道是越吃越想吃,真的很入味。喜歡吃蒸茄子的朋友,一定要記得用這樣的方法,去做一做。茄子這樣做,不用油炒,不用油炸,就能讓茄子原汁原味,很下飯。

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