平時你喜歡吃雞蛋嗎？相信喜歡的人不少，畢竟雞蛋是一種便宜、好吃、有營養的東西。其中的蛋白質含量極為豐富，每天吃一個雞蛋，對身體好處多多。尤其是還在生長發育期的孩子，以及家裡的老人，更要多吃。

雞蛋，你們一般習慣怎麼做？什麼烹飪方法比較好吃？說到雞蛋，我還是喜歡蒸雞蛋羹吃，比煮雞蛋更好吃，有滋有味的，不至于難以下嚥。早上起來，沒精力給孩子做早餐的話，來蒸一碗雞蛋羹，也是不錯的選擇。

然而蒸雞蛋羹，我說實話哈，其實大多數人的做法都不對，要是你把雞蛋液直接打散，然後加上水就直接上鍋蒸的話，蒸出來不管是賣相還是口感，都是很差的。

【蒸雞蛋羹】

配方：新鮮雞蛋、鹽、清水、生抽、香油

1、一個人吃的話，2個雞蛋差不多就可以了，把2個雞蛋打在碗裡，然後加上一點點食鹽，可以增加底味，然後將其打散。

2、隨後，咱們應該是往其中，倒入清水的，這樣才可以讓蒸出來的雞蛋羹更嫩。水量大概是多少呢，各位控制在雞蛋液和清水，為1：1.2的比例即可，清水倒進去以後，我們再將其重新攪拌一下。

3、攪拌好的雞蛋液中，你會發現，裡面有特別多的沫子，如果帶著這些東西一起上鍋的話，出鍋之後就會有蜂窩狀的東西，又難看又難吃。那麼我們可以準備一把勺子，把沫子給撇掉。

4、隨後準備一塊保鮮膜，平鋪在碗上，用叉子或者牙籤插一些小孔。緊接著我們往鍋內倒入清水，等水燒開了以後，咱們再把碗放上去，一定不要冷水上鍋蒸哦，蒸出來不成形還很難吃。

5、用中火蒸就可以了，蒸10分鐘的樣子，用筷子插進去試試，如果感覺熟透了的話，就可以取出來了，在上面澆上生抽、香油，再撒上適量的蔥花，端上餐桌即可食用。

小竅門：

蒸雞蛋羹，主要需要掌握重要3點，第一點是雞蛋液上面的沫子，一定要撇出來，第二點是在雞蛋液上方，需要蓋一塊保鮮膜，第三個是蒸的時候，務必要用開水上鍋蒸，切勿用冷水。