喝粥養胃，很多人早餐、晚餐都選擇煮粥，尤其是老年人，就喜歡吃爛乎的白粥。白粥的營養價值不高，水就占了一大部分，加點豆子一起煮，營養就豐富了許多，粥也變得更香甜，非常好喝。

不過，豆子并不好煮，比如紅豆、綠豆，即使提前用水泡個2小時，下鍋沒有半小時都煮不爛。煮不爛的豆子有股生味，口感也發硬，非常不好吃。

夏天來了，平時不少人也會煮點綠豆湯，可以清熱解暑，也遇到了豆子煮不爛的問題。

豆子有一層厚厚的皮，比較堅硬，即使浸泡吸水后也很難煮爛，浪費時間也浪費煤氣，到頭來還不好喝。如果豆子煮不爛，它的營養物質不能充分釋放，就算吃了吸收率也很低，營養價值就降低了。

所以煮豆子時，一定要把豆子煮開花后再吃，才更有營養。怎麼才能把豆子快速煮爛呢？今天我和大家分享一個妙招，可以輕松把豆子煮爛，不管什麼豆子，只需要10分鐘就開花了。

如果你也經常煮豆子，就跟我一起學學這個方法，簡單又實用，百試不爽，太省事了。

【綠豆大米粥】

準備綠豆、大米、糯米、冰糖、清水。

1、準備一碗綠豆，用清水沖洗干凈，加入一些清水，浸泡30分鐘，讓綠豆吸收一些水分。然后倒掉碗里多余的水分，把碗放進冰箱里，冷凍至少2小時，凍一晚上也可以。

2、糯米用清水浸泡2小時，淘洗干凈。大米也淘洗2遍。準備好砂鍋，加入適量清水，大火燒開，把冷凍的綠豆拿出來，直接倒進開水里，加入泡好的糯米、大米，蓋上蓋子，繼續大火煮10分鐘。

3、10分鐘后，綠豆開花了，轉小火，繼續煮20分鐘，綠豆粥就煮好了。

4、根據個人口味，加入適量冰糖或白糖，攪拌均勻后即可關火，喝起來軟爛香甜，特別舒服，連喝2碗都不過癮。

【技巧總結】

煮豆子時，不管什麼豆子，不能直接煮，否則需要2~3個小時才能煮爛。為了快速煮爛，很多人都知道要把豆子提前泡一下，其實效果并不好，還應該做一步，就是把綠豆冷凍。

綠豆浸泡后吸收了不少水分，放進冰箱冷凍后，水分結冰，體積增加，就會把綠豆堅硬厚實的表皮撐破，出現很多裂紋。

為了方便，大家可以提前多浸泡一些豆子，泡好后用保鮮袋分裝好，放進冰箱里冷凍，每次煮的時候拿一袋，太省事了。

還有一個辦法，也能讓豆子快速煮爛，只是比冷凍要麻煩一些，也分享給大家，大家根據情況選擇。

把豆子倒進炒鍋里，開小火炒幾分鐘，一定要用小火，不然會炒糊的。小火炒出豆子的香味，當表皮炒得爆開后就可以關火了，再下鍋煮，就會迅速煮開花了。