麵條是我們大家都喜歡的面製品，做法可繁可簡，可葷可素，能和很多食材來搭配，深受大家的喜愛，今天教你13道麵條做法，經典又家常，各地風味都能吃的到，喜歡吃麵條的不要錯過，學會這20道麵條做法，自己在家就可以做，不用去麵館了，下面分享下做法：

第一道：肉末幹拌面

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉末300克、麵條500克、青菜幾棵、薑適量、蒜適量、香蔥適量。（肉末最好選擇帶點肥的，那樣口感最好。）

第二步：往肉末裡放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時候，肉末容易粘連在一起。）

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。

第四步：把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步：炒好的肉末。

第八步：提前往裝麵條的碗裡放入1勺生抽、1勺醋。

第九步：開始煮麵條，水燒開後將麵條放入鍋中。

第十步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中焯熟，然後即可關火。

第十一步：把麵條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動了。

第二道：醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。這也是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡，不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。

）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋裡倒入適量的水燒開，然後將麵條放入鍋中。

第四步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將麵條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：茄子肉丁面

這是一碗非常家常的麵條，醬香濃郁，口感爽滑，製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、薑適量、蔥適量。

第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥薑切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，然後將肉丁放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。

第五步：再往鍋中放入2勺甜麵醬，煸炒均勻。

第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻

第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火燉15分鐘。

第九步：燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。

第十步：煮麵條。鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中。（煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的麵條更加勁道）

第十一步：麵條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。

第十二步：將麵條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

第四道：酸豆角幹拌面

把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然後拌在麵條裡吃。拌好後，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上，吸溜一大口到嘴裡，酸香開胃，特別過癮。全程耗時很短，一邊煮麵條，一邊炒酸豆角肉末，十幾分鐘就可以上桌，省時省事。

具體製作方法

第一步：準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、青菜適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量（點綴用，可以不放）。

第二步：把酸豆角切成末、蔥薑蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。

第三步：豬肉餡在炒的時候容易粘在一起，所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然後用筷子把它打散。（打散就可以了，千萬不要過度攪拌，尤其是朝著一個方向攪拌，那樣會讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。）

第四步：把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白，出油。(上一步往肉餡中放過油，所以，炒的時候鍋中就不要再放油了。)

第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。

第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，然後放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關火。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，煮至七成熟時把青菜放入鍋中，直至麵條與青菜成熟時關火。

第十步：把麵條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

多說幾句：

1、 酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第五道：鮮蝦炒麵

給大家推薦一道鮮蝦炒麵的做法。這樣炒好的麵條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營養豐富，吃起來超過癮，用來做晚餐非常合適。

具體製作方法

第一步：準備食材。義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

第三步：煮面。水燒開後，把意面放入鍋中，然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。

大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到麵條沒有硬芯就可以了。

第四步：麵條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步：把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）

第十一步：盛出開動吧~

多說幾句：

可以將義大利面換成普通麵條，這個隨自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第六道：番茄雞蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出來的麵條，所以得名。在家做非常簡單，只需要將麵團揉好後，用剪刀剪成條就可以了，比手擀面要簡單太多。

吃來筋道滑溜，再搭配上酸爽開胃的番茄熱湯，吃一口面喝一口湯，一整天的疲勞就這樣煙消雲散。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、番茄適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。

第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。

第三步：揉成麵團， 麵團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置鬆馳20分鐘。

第四步：鬆馳結束後，把麵團揉光滑。然後，再次蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘。最後揉勻。（通過兩次靜置鬆馳，麵團會非常光滑，做出來的麵條口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把麵團剪成兩頭尖尖的長條。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的麵條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

第七步：把雞蛋打散、番茄切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。

第九步：鍋中再次倒入少許底油，然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把番茄、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。

第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。最後，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動吧。

第七道：香菇燜面

燜面是利用水蒸氣的作用將麵條、蔬菜、肉類燜熟，使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的麵條味道鹹香濃郁，看起來紅潤光亮，吃著更是勁道爽滑，每一口都特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮麵條300克、幹香菇適量、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：幹香菇清洗乾淨，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。這一步可以提前泡好，下班回家直接做，這樣就省時多了。）

第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。

第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋裡的湯盛出一碗備用。

第十步：把麵條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。

然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

第八道：菠菜蘸水面

這樣做好的麵條筋道爽滑，根根分明，顏色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調味料的鮮香，辣而不燥，油而不膩，非常誘人。面與蘸水結合在一起，雖說麵條有5釐米之寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步：把菠菜清洗乾淨後切成段，放入料理機中，再少加一點水，攪打成汁。（如果菠菜汁不夠細膩，可以過次篩。）

第三步：把菠菜汁倒入麵粉中，揉成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

第四步：將麵團取出揉勻。

第五步：用擀麵杖將麵團擀開，擀成薄薄的大面片。

第六步：將擀好的面片折疊，每折疊一面，都要撒一些乾粉來防粘。

第七步：切成5釐米左右寬的麵條。

第八步：開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。

第九步：壓一些蒜泥放入碗裡。

第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來，把麵條撈出，放入提前準備好的涼開水中。

第十三步：把鍋煮面的麵湯，舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和麵條端上桌，吃的時候，用麵條蘸上蘸水就可以了。

第九道：香辣牛肉炒麵

這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃著非常過癮。下班後來一份，橫掃一天的疲勞。

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻醃制10分鐘。「」

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

第五步：把麵條撈出過下涼水，然後瀝幹水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根麵條都裹上油。（這樣不僅可以防止麵條粘連在一起，也可以讓麵條炒出來不幹，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步：把麵條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調味。

第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步：放少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十三步：裝盤上桌吧。

第十道：茄子炸醬麵

茄子炸醬麵，雖說是純素的，但吃起來軟糯入味、醬香四溢，特別特別過癮。做法很簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥薑適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥薑切末備用。

第三步：取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油後，放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把麵條煮熟。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

第十一道：油潑面

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。這種麵條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、幹辣椒粉適量。

第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的麵團。和好的麵團要用保鮮膜蓋好，餳1個小時左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：麵團餳好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

第六步：將餳好的麵團擀開。

第七步：擀成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順著擀麵杖，將面餅切成3釐米左右寬的長條，如圖。

第九步：捏住麵條的兩頭，然後順勢將麵條拉長，如圖。

第十步：扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。（煮麵條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的麵條粘連）

第十一步：麵條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮麵條的時候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步：將煮好的麵條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、幹辣椒粉。（蒜末、幹辣椒粉的量隨自己的口味來放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然後關火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時候可以再撒少許香菜碎。（當油潑在麵條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

第十二道：杏鮑菇素炒麵

這道杏鮑菇炒麵吃起來麵條滑溜，入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，再搭配青椒絲，口感、顏色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好，下班到家，不用怎麼折騰，就可以吃到。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步：把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至麵條八、九成熟。

第四步：把麵條撈出，倒入一點點油拌勻。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

第七步：待杏鮑菇變軟後，把麵條、青椒絲放入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。

第九步：裝盤上桌吧。

第十三道：酸辣面

所需材料：掛麵300克（兩人份）、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，用的掛麵就是普通的掛麵，油酥花生米和黃豆，家裡有就放，沒有就不用放，用豌豆也可以。

2.把香菜切成小段，大蒜切末，薑切末，蔥切蔥花，榨菜用袋裝榨菜就可以。

3.把辣椒粉和花椒粉，薑末，放在耐熱的容器內。

4.鍋內加入油燒熱，將一半的熱油澆在裝辣椒粉、薑末和花椒粉的碗內，攪拌均勻，再淋入剩下另一半的熱油，把調料炸出香味。

5.再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。淋入開水，攪拌均勻，這樣酸辣汁就調好了。

6.鍋內加入水燒開，下入掛麵煮制，將麵條煮至快熟時，下入小白菜，搭配的蔬菜按個人口味放，家裡有什麼蔬菜就放什麼蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。

7.把掛麵和蔬菜煮熟後一起撈出，放在清水中過一下，這樣麵條吃著勁道。然後把掛麵和蔬菜一起撈出，瀝淨水分。

8.把調好的酸辣汁，淋入麵條內，再放入蒜末，香菜末，蔥花、榨菜，花生，黃豆，吃時拌一下就可以了，這樣一碗酸辣開胃的麵條就做好了。

第十四道【豆角燜面】

所需材料：鮮麵條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、幹辣椒2-3個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗淨，麵條選用鮮麵條、切面或者手擀面，不要用掛麵。

2.把四季豆用手折成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成絲，大蒜切片，幹辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

5.下入薑絲，蒜片，大料，幹辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鐘，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開，盛出半碗湯，把豆角露出來，盛出的湯，後面步驟要用。

8.把麵條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鐘，用熱氣把面燜熟。把麵條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時間後，用筷子把麵條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續煮幾分鐘，使麵條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且麵條比較筋道。關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。

第十五道【茄子燜面】

所需材料：麵條（鮮）300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，茄子和尖椒洗淨，麵條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的，做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1釐米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，醃制幾分鐘，這樣茄子的表面不會氧化變黑，炒制茄子時也不會吸收油，用很少的油就能炒制茄子。

3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，準備好黃豆醬。

4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，薑末，炒香。

5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。

6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒過茄子1釐米左右，再加入少許鹽，幹辣椒段，醬油和蠔油。

7.燒開，用勺子盛出一半的湯，一會兒後面的步驟要用到。

8.把麵條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燜制。

9.待燜制剩少許湯汁時，放入尖椒絲，用筷子把麵條和茄子拌均勻。

10.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關火，盛出裝盤即可。

第十六道【番茄雞蛋打鹵麵】

所需材料：麵條1把、雞蛋2個、番茄2個、小白菜2棵、油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、薑2片、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉少許、

做法步驟：

1.準備好所需材料，番茄如果比較的大，用一個就可以了，比較小的番茄，就用了2個，家裡有青菜可以隨便放些，麵條最好選用手擀面，或者切面，鮮麵條口感好，吃著勁道，家裡沒有鮮麵條，就用掛麵代替，味道也一樣好吃。

2.把番茄洗淨，把番茄的頂部，用刀劃十字刀，將開水淋在番茄上，番茄在熱水中燙一分鐘，這樣就可以很輕鬆的把番茄表面的皮剝下來。

3.把番茄剝皮後，切去果蒂，再均勻的切成瓣，雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，薑切絲。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑絲爆香，再下入番茄塊翻炒，將番茄翻炒出水。

5.把鍋內淋入適量的水，冷水熱水都可以，燒開後煮幾分鐘，使番茄的味道充分融在湯裡面。

6.下入麵條煮制，把麵條用筷子撥散開，把麵條煮至斷生。

7.下入青菜，如果家裡有香菜，切末，也可以放裡面。

再淋入雞蛋液，煮制蛋液稍凝固，再把雞蛋撥散開，關火，加入鹽和雞精調味，淋入香油，撒上白花椒粉，攪拌均勻就可以了，一碗營養開胃的番茄雞蛋打鹵麵就做好了。

第十七道【什錦炒速食麵】

所需材料：速食麵1包、小白菜1把、雞蛋2個、洋蔥半個、油適量、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，洋蔥可以為炒麵提味，蔬菜可以自由搭配，家裡有什麼蔬菜按個人口味放，胡蘿蔔，油菜，菠菜，尖椒，都可以。吃速食麵的時候，搭配些蔬菜、蛋類等含維生素和蛋白質豐富的食物，保持營養均衡。

2.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，洋蔥切成絲。

3.鍋內加入水燒開，下入速食麵塊，將速食麵煮散開就可以了，煮制時間不要過長，否則麵條吸水太多，沒有彈性，炒出的速食麵口感不勁道，把速食麵撈出，放在冷水中過一下，瀝淨水分，這樣麵條不會粘連在一起。

4.把速食麵撈出，瀝淨水分，放在大碗內，放入速食麵的醬料包，再加入半湯匙紅燒醬油拌勻，家裡沒有紅燒醬油，用老抽也可以。

5.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入洋蔥翻炒均勻，再下入小白菜翻炒炒1分鐘左右。

7.下入煮好的速食麵，雞蛋塊，再加入少許速食麵帶的粉料包，因為，放了醬油，粉包料放3分之一就可以了，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

第十八道【餛飩面】

所需材料：包好的餛飩10個、掛麵 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白胡椒粉茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.

準備好所需材料，把油菜和香菜洗淨，蝦皮投洗乾淨，把紫菜剪成小段。

2.把蝦皮，紫菜放在大碗內，再加入香油，鹽，雞精，白花椒粉，蔥花、生抽，來調湯用。

3.鍋內加入水，水量多放一些，把水燒開，把開水用勺子舀進大碗內一些，水量到大碗的一半就可以了，然後把碗裡的調料攪拌均勻，這樣餛飩面的湯就做好了。

4.鍋內水開後下入餛飩煮制，放入邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，煮幾分鐘，把餛飩煮至漂浮起來後，餛飩就煮熟了。

5.把煮熟的餛飩撈出，放在調好的餛飩裝餛飩湯的大碗內。

6.把麵條下入鍋內煮制，把麵條煮至快要熟了的時候，下入油菜一起煮制，把麵條煮熟後，把麵條和油菜一起撈出。放在大碗內，撒上香菜末，這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。

第十九道【炸醬麵】

所需材料：麵條（鮮）500克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、油炸花生米1小盤、去皮五花肉150克、香菜2棵、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜適量、幹黃醬4湯匙、甜麵醬2湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.把五花肉切成半釐米左右的肉丁，肉選用去皮五花肉，煸炒出油來。準備好幹黃醬和甜麵醬比例2：1就可以了。

2.黃瓜洗淨切成絲、胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，香菜切小段，油炸花生米用刀背壓碎，再切成花生碎，

3.把幹黃醬和甜麵醬放在碗內，再加入3-4湯匙水，攪拌均勻，因為醬比較幹，直接炒制容易糊鍋底。

4.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，再把五花肉丁盛出待用。

5.下入蔥花、薑末爆香，下入調好的醬，用中小火不停的翻炒，炒出醬香味，下入炒好的肉末，翻炒均勻，淋入半碗水，再加入料酒，（不用再加鹽和糖，幹黃醬有鹹味，甜麵醬有甜味），燒開，用小火熬制融合入味10分鐘左右，期間要不時的攪動，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發，醬汁變粘稠，把炸好的肉醬盛出待用。

6.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，把麵條撈出。

7.將麵條放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道。

8.將麵條放在盤內，將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜段擺在麵條上，再澆上炸好的肉醬，放上花生碎，吃時拌一下就可以了。配上蒜瓣，蒜瓣是就著麵條吃的，吃的時候一口面一口蒜，越吃越香。

第二十道【尖椒肉絲打鹵麵】

所需材料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，薑1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法步驟：

1.尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用。

2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁。

3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火。

6.將尖椒肉絲鹵澆在麵條上，翻拌均勻即可。