夏季吃綠豆清涼又解暑,教你一個小技巧,20分鐘煮開花,軟香出沙超好吃

小饭盒 2021/07/21 檢舉 我要評論
 

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後天就要步入三伏天的「初伏」,這段時間氣溫高、悶熱又潮濕,所以我們家都會多吃一些綠豆來解暑。婆婆把平時的早飯也都換成了鮮美的綠豆湯,她總在我耳邊念叨「夏天多吃綠豆好呀,從小時候就有綠豆解百毒這種說法」,炎熱的天氣配上解暑的綠豆湯最好不過了。

其實這時候我們體內濕氣積攢得多,而吃綠豆可以幫助身體把這些濕氣排出體外,利尿,從而促進新陳代謝。但是小小綠豆卻比較堅硬,如果掌握不好技巧的話就很難煮開花、煮到出沙的狀態,今天就給大家分享如何快速煮出綠豆沙的方法。

綠豆沙(綠豆糖水)

食材:綠豆、清水、冰糖

製作

1、綠豆清洗乾淨,用滾燙的開水浸泡10分鐘。

❤ 開水浸泡可以快速地讓綠豆吸收水分,從而減少煮制的時間。

2、浸泡好之後連著容器一起放在冰箱冷凍上最少4個小時,直到變成冰塊的程度。

❤ 容器要挑選可以冷凍的,不然會很容易凍裂,我用的是不銹鋼材質的。

3、綠豆凍好之後拿出來5-10分鐘倒扣,就能輕易地把冰塊取出來了。這時候直接把冰塊放在鍋裡,並添加開水,煮20分鐘。

❤ 後面放水的話一定要放開水,這是開花和保持綠豆不變色的關鍵步驟。

4、慢慢可能不到20分鐘的時間綠豆就會開花了,這時候添加一些冰糖繼續小火煮10分鐘左右到粘稠的狀態,綠豆糖水也就做好了。

❤ 冰糖可根據自己的喜好自行添加。

❤ 冷涼之後再吃口感和解暑效果翻倍。

❤ 吃不完的綠豆沙可以冷凍成綠豆冰棒哦!

原理在這:

開水浸泡綠豆,綠豆快速吸收水分,然後又遇冷結成冰塊,體積變大自然會把綠豆撐出裂紋,最後又遇到開水,這些裂紋就因為熱脹冷縮的原因快速炸開出花。

 

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