買鴨蛋時,選「青殼」還是「白殼」?有區別,弄清楚再買不吃虧

大家好,買鴨蛋的時候,你是選擇白殼還是青殼呢?你知道這兩種顏色之間的鴨蛋有何區別嗎?了解清楚再購買,才能不吃虧。

鴨蛋是我們生活中除了雞蛋以外,最常見的蛋類之一,人們在吃雞蛋的時候,有時候也會選擇購買上一些鴨蛋,或者是鵝蛋去進行食用。鴨蛋它的營養價值也是很豐富的,含有大量的維生素、礦物質元素、蛋白質,以及鈣、鐵、磷等微量元素,其中,它的鈣含量和鐵含量可是遠遠的超過雞蛋,能夠起到很好的預防貧血,改善骨骼發育的功效。

在日常生活中,鴨蛋的烹飪方法也是多種多樣的,可以直接水煮著吃,烤著吃,蒸著吃,也可以用來加工成咸鴨蛋、咸蛋黃等,再用以制作成蛋黃流心月餅、蛋黃酥、咸蛋黃炒蟹等美食。市場上如今有兩種顏色的鴨蛋,青殼以及白殼的,想了解這兩種顏色鴨蛋之間的區別嗎?跟著我一起來了解一下吧。

【鴨蛋小知識】

蛋殼顏色不同的形成:

青殼鴨蛋和白殼鴨蛋的顏色不同,最主要取決于產蛋鴨子的品種和飲食結構這兩種因素,隨著產蛋鴨子的年齡增長,鴨蛋殼的顏色就會由青色逐漸變淺。

也就是說,青色蛋殼的鴨蛋大多為由年輕鴨子所產,而白色蛋殼的鴨蛋多為老一點的鴨子所產的。雖然看上去有顏色的區別,但這兩種顏色的鴨蛋營養相差不大,青殼鴨蛋的蛋白質含量比白殼鴨蛋的蛋白質含量高出幾個百分點。

兩種鴨蛋的區別:

青殼鴨蛋的厚度要比白殼鴨蛋厚一點,它更有利于加工、運輸以及儲藏,減少因破損所造成的經濟損失。

腌咸鴨蛋的做法:

首先準備一個大盆,往里加入一勺食鹽,再倒入多一點的清水,下手攪拌攪拌,將食鹽給充分溶解均勻。

接著把準備好的鴨蛋放進鹽水里浸泡5分鐘,5分鐘后,用干凈的抹布或者廚房紙巾將鴨蛋殼上面的臟東西全部擦洗干凈。

鴨蛋洗凈后,放在一邊晾干表面的水分。然后準備一個深一點的容器,往里倒入適量的高度白酒。

再將晾干水分的鴨蛋放進白酒里邊,充分地滾上一圈,使蛋殼表面都能沾上一層白酒,再準備上一些食鹽倒到一個大碗里。

然后把裹滿白酒的鴨蛋放到鹽碗里面,均勻地裹上一層食鹽,再把裹好食鹽的鴨蛋放到保鮮膜上,給它包起來。

全部包好后,放到密封的容器或袋子中,擠出空氣并扎緊口袋,放到通風陰涼的地方腌制30天以上,食用時蒸熟后再切開即可。

小貼士:

1、鴨蛋大部分用來腌咸蛋黃,因此我們最好優先選擇青殼的鴨蛋,它不容易碎,易于保存,腌制出來的鴨蛋食鹽滲透也會更均勻。

2、蛋殼上面有許多雜質臟東西,用鹽水來浸泡,可以很好的殺菌消毒。

3、如果你那里還有更多關于鴨蛋的看法,可以在評論區留言,說一說你的建議和想法。


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