年前醃制的鹹豬蹄，終於醃制好了，這不馬上過年了嗎？迫不及待地拿出了鹹豬蹄，配上鹹蛋黃和魷魚，給大家帶來了一道創新年菜。

雖然製作過程繁瑣了一些，但是看到成品後，這一切努力都是挺值得的，招待客人也特別有面子。　一起來看看是怎麼做的吧！

用料：

鹹豬蹄，魷魚，豌豆，鹹蛋黃，蔥，薑，料酒，白糖，茶葉，陳皮。

做法：

鍋內倒水，加蔥和薑，放入鹹豬蹄煮制，倒入一點料酒去去腥味。

等鹹豬蹄煮到能用筷子紮進去，且沒有血水往外冒後，取出煮好的鹹豬蹄。

用刀給它剔骨，再用手撕成小塊。

鍋內倒水，水開後倒入豌豆粒焯水，焯上10秒鐘就可以撈出來了。

將撕好的鹹豬蹄和豌豆放入碗中，用手把咸蛋黃掰成小一點，放入碗中，用手給它們拌勻。

提前用水將魷魚清洗乾淨，去掉魷魚須、抽出軟骨和內臟，撕掉魷魚最表面的皮。

將拌好的鹹豬蹄塞入到魷魚裡面，儘量塞緊實一點。

塞好以後用竹簽封住口，一定要封嚴實了，放入盤中，上鍋蒸20分鐘，蒸好以後取出。

鍋底墊上一層錫箔紙，加入一小勺白糖，放幾粒陳皮和一小撮紅茶，再擺上竹簽。把蒸好的魷魚放在最上面，蓋上鍋蓋，開火加熱。

等鍋內出煙，魷魚表面的顏色開始變黃，就可以關掉火了，繼續燜上5分鐘。

時間到後取出，用重點的物體壓制一下魷魚，等它完全變涼後，就可以切片裝盤了。

切開後，看到這樣的顏色，是不是看著特別有食欲呢？

喜歡這道菜的朋友一定要試試，過年做上一道這樣的菜，家人肯定對你的廚藝大大讚賞。

小貼士：

如果你不喜歡最後的薰制，也可以放到鹵料裡面煮一下，也很不錯。