教你10道家常蒸菜的做法,簡單好吃營養多,一家老少都愛吃

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10道家常蒸菜的做法,簡單好吃營養多,一家老少都愛吃,快快收藏吧!

糯米蒸雞翅

準備食材

雞翅中、玉米、糯米、蔥薑蒜

1糯米提前浸泡4小時

2雞翅中洗淨,廚房紙吸去表面水份,兩面劃幾刀,加2勺生抽➕大半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蠔油➕1小勺鹽➕蔥薑蒜末抓勻醃制半小時以上

3泡好的糯米瀝幹水份➕1勺生抽➕大半勺老抽➕半勺油拌勻

4雞翅裹上糯米,放入蒸籠,將玉米、雞翅依次擺好,放入蒸鍋,大火燒開,蒸30分鐘即可

金針菇蒸肥牛卷

所需食材:肥牛片200克 金針菇250克 糖1小勺 玉米澱粉1小勺 生抽2勺 蠔油1勺 清水80克 大蒜2瓣 食用油適量 蔥花少許

烹飪步驟:

1金針菇洗淨切去根部,用肥牛片卷起來放在盤中,水開上鍋中火蒸約十分鐘。

2小蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末,小碗中加入生抽、蠔油、糖、玉米澱粉和清水攪拌均勻成調味汁。

3另起油鍋燒熱炒香蒜末,倒入調味汁小火煮至粘稠,

素蒸菜

製作方法

第一步:準備食材。絲瓜1根、粉絲2把、蒜適量、紅辣椒幾個、香蔥適量。

第二步:提前把粉絲用熱水泡軟。

第三步:把蒜切末,紅辣椒切碎,如圖。

第四步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把提前切好的蒜末、紅辣椒放入鍋中炒出香味,往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、1勺蠔油、半勺鹽煸炒均勻,然後關火。

第五步:把絲瓜去皮後斜刀切成厚片,如圖。

第六步:選一個大一點的盤子,把絲瓜擺在盤中,然後在上面放一些粉絲,最後把剩下的粉絲放到在盤子中間,如圖。

第七步:把剛才炒好的蒜蓉連湯汁一起澆在粉絲上,如圖。

第八步:將整盤菜放到蒸箱或者蒸鍋中,蒸鍋要開水上鍋,蒸12分鐘即可。

第九步:蒸好後取出,淋上一些熱油,然後撒上一些香蔥末即可上桌。

絲瓜蒸蝦仁

食材:絲瓜1根約250克,蝦仁120克,料酒1勺,生薑1片,大蒜4粒,鹽少許,輕鹽醬油1勺,黑胡椒粉1小勺

製作方法:

1準備好所用的主料和配料,絲瓜清洗乾淨,蝦仁我是自己用青蝦剝的蝦仁,配料備好。

2把生薑切成薑末,大蒜切成蒜蓉備用。

3切好的蒜蓉放入蝦仁裡,加入1勺料酒,1勺胡椒粉抓勻醃漬片刻去腥。

4絲瓜用削皮器削去外皮,去掉頭尾,切成均勻的厚片。

5切好的絲瓜片,整齊地碼在盤子裡,表面撒上少許食鹽。

6把醃漬好的蝦仁,放在絲瓜上面,放一層即可。

7蝦仁上面放一層蒜蓉,然後把盤子放入蒸箱。

8:打開蒸箱開關,蒸七八分鐘即可,如果用蒸籠然後蒸的話,冷水上鍋蒸10分鐘左右即可。

9:時間一到,打開蓋子,絲瓜裡蒸出來好多水,把水倒出,淋上1小勺輕鹽醬油。

蟲草花蒸牛肉

主料:牛肉220克,鮮蟲草花100克。

調料:生薑1小塊,蠔油1小匙,生抽1小匙,白糖0.3小匙,胡椒粉少許,生粉1.5小匙,雞蛋清半個,料酒1小匙,鹽適量,植物油22克,蔥少許。

做法

1蟲草花洗淨瀝幹,牛肉逆紋切成薄片(一定要逆著紋路切,即刀與紋路呈90度,將紋路切斷,不然咬不動),生薑去皮切成細絲,蔥切成蔥花。

2將蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、雞蛋清、料酒、鹽放入牛肉中,用手反復抓勻。然後放入油,再次反復抓勻。放入生薑絲,抓勻。

3蒸鍋內放水燒開。蟲草花鋪在碗底,再均勻鋪上牛肉,水燒開後放入蒸鍋中,蓋蓋,大火蒸8~10分鐘。

4撒上少許蔥花即可出鍋。

榨菜肉末蒸豆腐

所需材料:嫩豆腐350克,豬肉120克,榨菜50克,蔥2根,小米椒1個,薑1片,蒜1瓣,料酒1勺,醬油1勺,蠔油1勺,蒸魚醬油1勺,食用油適量

製作過程:

1豬肉洗淨剁成末,加入料酒、蠔油、醬油,抓勻醃製備用

2榨菜切丁,蔥切蔥花,將蔥白和蔥青分開,薑切末,蒜切末,小米椒切圈

3豆腐切厚片擺放入盤中,鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入蔥白薑末蒜末爆香

4加入豬肉,翻炒至變色變白,加入榨菜,再次炒勻

5鋪在豆腐上,放入燒開水的蒸鍋,大火蒸十分鐘

6取出倒掉多餘的水分,再將蒸魚醬油淋在邊緣豆腐上,撒上蔥花和小米椒即可

土豆蒸菜

準備食材:土豆,油菜,雞蛋,肉絲,火腿腸,蔥薑蒜

做法:

1土豆擦成絲,放到水裡洗去澱粉

2把土豆絲放入盆中,加入一些麵粉,晃動盆,讓每一條土豆絲都沾滿麵粉

3把土豆絲放到籠屜上蒸10分鐘

4把蒸熟的土豆絲散開,鍋中放油,蔥薑蒜爆香,然後加入配菜以及土豆絲,放入生抽,蠔油,雞精等調味料,

5翻炒幾下就可以出鍋啦!

西蘭花蝦仁豆腐蒸蛋

材料:

雞蛋2個、西蘭花、蝦仁6個、內脂豆腐半塊

步驟:

1西蘭花和蝦仁分別煮熟備用;兩顆雞蛋打散,加1茶匙鹽、3勺水

2內脂豆腐切成塊放在碗底,將蛋液淋在上邊,在擺上蝦仁和西蘭花,撒一些白胡椒粉,放鍋中中火蒸15分左右就可以啦,出鍋可以淋一點香油和生抽

山藥蒸排骨

所需食材:排骨600克 山藥250 蒜4瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油15毫升 鹽少許 胡椒粉1小勺 玉米澱粉1大勺 糖1小勺 蔥花適量 食用油1勺

烹飪步驟:

1排骨浸泡洗淨,加入蒜末➕生抽➕老抽➕蠔油➕鹽➕胡椒粉➕糖➕玉米澱粉➕食用油,抓勻醃制2-3個小時。

2山藥去皮切滾刀塊,準備蔥花,將山藥鋪在盤子裡,排骨擺放在上面。

3水開上鍋中火蒸40-50分鐘,排骨蒸至酥爛出鍋撒蔥花即可

金針菇蒸鱈魚

食材:

鱈魚2塊,金針菇150克,生薑1小塊,香蔥4根,小米椒2個,蒸魚豉油1勺,鹽少許,料酒1勺,食用油1勺。

做法:

1鱈魚解凍後洗淨擦乾水分,加入少許鹽和1勺料酒醃制片刻,然後把金針菇去根洗淨,抓幹水鋪入盤底。

2放上醃制好的鱈魚,表面放薑片和蔥葉,放入預熱至100度的T35蒸烤箱中層蒸8分鐘。

3蒸熟後取出倒掉湯汁,加入1勺蒸魚豉油,放上切好的辣椒圈、薑絲和蔥段,淋上1勺熱油,即可開吃


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