說到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盤炸的金黃酥脆的花生米相信是很多酒友的最愛，酒桌上可以沒有大魚大肉，但絕對少不了一盤酥脆的花生米。

油炸花生米，看似再普通不過的一道家常菜，但生活中很多朋友卻都做不好，要麼就是炸的花生米容易過火，要麼就是花生米的口感發皮，其實，往往就是這些最普通不過的家常菜最考驗一個人的廚藝。

小編家裡也常會做油炸花生米，一次會炸上兩三斤，放起來隨吃隨取，特別方便。可能有朋友會有疑問，一次炸那麼多，放兩天就返潮了吧，其實，只要掌握好做法，炸好的花生米不僅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。

其實這是80歲老外公教我的方法，按照他的方法來，准沒錯兒，炸出來的花生米又香又脆，還不會焦，顆顆「嘎嘣脆」。下面就給大家分享詳細的做法。

【具體做法】

第一步：首先我們在炸花生之前，先把一些壞掉的花生挑選出來，家裡養雞的朋友，就可以用這些花生拿去喂雞，不然扔掉也浪費。接著我們在碗中倒入一大把的花生，倒入沒過花生的清水。再滴入幾滴白醋，用白醋來清洗和浸泡花生，可以讓炸出來的花生更加脆口好吃。接著下手輕輕地抓拌，將花生清洗乾淨。洗淨的花生放在大碗中，浸泡5分鐘的時間。

第二步：5分鐘之後，我們把花生控水撈出，放到簸箕裡面，攤開鋪平，儘量攤得分散一些，這樣子更加容易將花生的水分晾乾，然後拿到陰涼通風處晾乾即可。如果等不及的朋友，就用吹風機吹幹花生的水分，這也是個不錯的方法哦。

第三步：開始油炸花生，先在鍋中倒入不要錢的食用油，在這裡給大家一個小提醒，花生一定要冷油下鍋哦，如果熱油下鍋的話，特別容易讓花生受熱不均勻，就會出現花生外殼糊掉而裡面還沒炸脆的情況。倒入花生後，一邊用中小火油炸，一邊慢慢地不斷攪拌，持續1分鐘的時間。

第四步：1分鐘後，花生開始慢慢變色了，花生也已經開裂了，繼續用中小火慢慢地翻炒，然後一直不停地攪拌。鍋中飄散開的花生味越來越濃鬱，花生也漸漸被炸得金黃，味道肯定也是一絕，簡直是色香味俱全了。花生炸香後，倒入適量白酒，迅速炒勻，這樣花生不僅香脆還耐保存。接著撈出瀝油，晾涼後，取出部分花生，撒點鹽，搭配小酒，豈不美哉？

好了，以上就是今天給大家分享的油炸花生的方法啦，做法簡單，一看就會，一做也能成。按照80歲老外公這個方法炸花生，包你顆顆嚼得嘎嘣脆，撒點小鹽，不管你搭配白酒、啤酒、雞尾酒還是快樂肥宅水，都是絕配，這小日子美得很！那我們今天的內容就到這裡啦，喜歡我的內容記得點贊加轉發哦。我是清清，關注我，下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。