新買的鐵鍋別馬上使用,教你正確開鍋方法,久用不粘鍋也不生銹

你家做飯是否老是粘鍋糊底,炒出來的菜沒有鍋氣不好吃呢?其實那只是你沒有開鍋,教你正確開鍋方法,一起來學學。

鐵鍋是我們小家庭中烹飪必備的餐具之一,其非常重要,不管是在炒菜,還是燉煮,蒸制等,都需要使用到鐵鍋。如今隨著經濟水平的不斷提升,鐵鍋的種類也越來越多,從普通的鐵鍋,到不粘鍋、平底鍋等等。

鐵鍋雖然用途廣泛,但你知道嗎?新買的鐵鍋千萬不要直接就使用了,我們應該先給它進行開鍋處理,這樣以后在烹飪時,才不會粘鍋,炒出來的菜肴才更加好吃。好了,廢話不多說,來看看我是怎麼做的吧。

【鐵鍋開鍋處理】

1、首先,買回來的新鍋,先用少許洗潔精和適量清水,將鐵鍋簡單清洗一遍,洗好以后,把鍋架在灶臺上,開大火燒干鍋內的水分。

2、將鍋的四周先燒干后,再燒一燒鍋底,整個過程持續大概三五分鐘,直至看見鍋壁的顏色明顯加深,出現灰藍色,白色煙霧時即可。

3、把火關掉,讓鐵鍋自然降溫,接著往里加入200克的食鹽,開啟小火翻炒,對鐵鍋打磨,炒上五分鐘左右,待鹽微微發黃時就可以倒出來。

4、然后往鍋中加入適量溫水,簡單地沖洗干凈上面的鹽粒,再開火把水分燒干,加入一勺豬油或者是肥肉。

5、并用鏟子鏟著油淋在鍋壁上,讓食用油潤滿整個鍋壁,潤好的油,大火給它燒至冒煙,變焦黃時,把油倒出來,第一次潤油就完成了。

6、待鐵鍋稍微降溫后,再用清水和洗潔精清洗干凈鐵鍋,繼續進行第二次的潤油,把鍋內水分燒干,同樣往里加入一勺食用油。

7、潤油時,可以把鐵鍋晃動一下,盡量讓食用油都潤一下整個鐵鍋,并再次開大火將食用油燒至冒煙,再把鍋內的油倒掉。

8、二次潤油的鐵鍋,等不燙手時,用百潔布和清水把鐵鍋清洗一遍,洗干凈的鐵鍋,用廚房紙巾給它擦干,或者是開火烘干水分。

9、按照以上方法,處理好的鐵鍋不管是怎麼去使用都不會生銹,也不會粘鍋,除了要學會開鍋以外,平時我們在使用鐵鍋時,也要注意保養。

10、在用完鐵鍋后,盡量不要再去煮湯,容易讓鐵鍋表面的油層消失,煮完湯后的鐵鍋,再用來炒菜的話,就特別容易粘鍋,而且也要少用清潔劑。

其實除了新鍋需要開鍋以外,有些用久了的鐵鍋保養不好,出現生銹情況,也需要進行開鍋。

開鍋可以讓鐵鍋表面形成一層油膜,從而在炒菜烹飪時不粘鍋,使用起來更加方便快捷。以上方法,你有沒有學會呢?

趕緊動手拿出你家鐵鍋,也去保養保養吧。


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