​

說到豬大腸，相信不少的吃貨朋友都喜歡吃，主要是因為口感好，而且它不論怎麼做，味道都很贊！當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸鹵，每種做法吃起來都有不一樣的滋味，豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種不一樣的美食教程，喜歡吃豬大腸的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

​

NO.1 生炒豬大腸

準備食材如下：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(幹)50克，薑5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克

具體做法如下：將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香薑、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

​

NO.2 幹煸大腸

準備食材如下：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，薑1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙

具體做法如下：將豬大腸清洗乾淨後入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間）鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸，煸至肥腸表皮微卷髮黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香，放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可！

​

NO.3 酸菜炒大腸

準備食材如下：豬大腸200克，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條

具體做法如下：酸菜洗淨切絲，辣椒切絲，幹鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸幹焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸菜微黃，放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。

NO.4 九轉豬大腸

準備食材如下：豬大腸1000克，花生油適量，食鹽1克，蔥1段，薑1小塊，米醋30克，黃酒10克，黃豆醬油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉適量，砂仁適量，花椒油少許，香菜適量，白酒適量

具體做法如下：大腸翻過來把腸油去淨，然後用米醋抓一會兒用水洗淨，然後再翻過來用醋抓一會兒洗淨，注意儘量別弄破腸壁，大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分裡邊套進去，邊套邊擼，讓裡邊平均，套完後再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸裡邊就變得瓷實了，把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥薑和一些花椒煮開，然後倒一些二鍋頭，小火煮二個半 小時就差不多了，短小精悍哈，這個有點吐嚕了，估計是套的時候沒捋順，撈出來稍微晾涼一些，切成2.

​

NO.5 幹鍋豬大腸

準備食材如下：豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔1/2根，食鹽10克，味精3克，蔥半根，薑1塊，蒜7瓣，花椒10粒，幹辣椒5個，老抽1勺，蠔油1勺，泡薑1塊，白糖1勺，泡紅椒5個

具體做法如下：將買回來的豬大腸清洗乾淨後，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了！

​

好啦，朋友們！豬大腸的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！