教您一道飯店才做的菜,簡單又好吃的「小炒牛肉」,全家都愛吃!

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

250克瓣2勺15克勺15克勺1適量勺1一勺1中紅辣椒適量根3

小炒牛肉(肉嫩味香)的做法  

牛肉切片  腌制   蠔油  老抽    啤酒   鹽   胡椒粉   生粉抓勻上勁    在倒的食用油攪拌均勻備用

準備   小米辣   野山椒中紅辣椒碎   大蒜沫    芹菜(或者毛豆)

鍋溫油    下牛肉滑散   微微變色即可   倒出控油備用  因為鍋里還要炒的   

鍋油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中紅辣椒碎    鹽   炒香    下蠔油    生抽   醪糟 (水酒)雞精味精   芹菜   炒香     

在下牛肉   大火爆炒10秒中出鍋即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

牛肉腌制 ,有些人喜歡放雞蛋清 ,也可以放,不過我覺得不放好,清爽一點
炒辣椒時放鹽 ,因為我配菜辣椒多一點 ,所以放點鹽調味 ,你們可以根據你們的辣椒數量來放
牛肉油滑的時候 ,只要67成熟了就行了,剩下的留鍋中爆炒,這樣肉熟又嫩 ,牛肉一定不能總炒


用戶評論