雞肉吃得多了，但是雞肉的這種做法，你吃過嗎？

豆豉，在廣東是一種非常重要的調味料，廣東人一般用豆豉來做排骨、做鴨肉、做雞肉或者做魚肉，可以這樣說，在廣東豆豉可以跟大部分葷菜搭配，而且香味濃郁，味道極佳，歷來都廣受歡迎。

粵菜中有一些非常出名的家常菜，比如豉汁鳳爪、豉汁排骨、豆豉魚等等，它們中最重要的調料就是豆豉，少了豆豉，這些菜就沒了滋味失了靈魂。

今天這一道豆豉燜雞，做法不難，香味濃郁，吃進嘴裡又嫩又滑，口感味道都是上上之選，喜歡的不妨先收藏起來，有空試一下。

【豆豉燜雞】

材料：雞肉、豆豉、青椒、生薑、大蒜

調料：生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、花生油、生粉、水澱粉

【詳細做法】

1.雞肉斬件後清洗乾淨，瀝幹水分，然後加進一勺生抽、一勺蠔油、少許料酒、半勺鹽、適量胡椒粉、一點花生油，攪拌均勻後醃制30分鐘。

2.生薑一半切成片，一半剁成薑末，大蒜也都剁成蒜末備用，青椒也切塊備用。

3.鍋裡放一點花生油，把薑末、蒜末放進去炒香，香味出來後，把豆豉也放進去小火慢慢的炒出香味，香味出來後就可以出鍋裝盤備用了。如果有時間的話，可以把出鍋的豆豉蒸30分鐘，為什麼要蒸呢？因為蒸一下，豆豉會變軟，它的味道也會更香，當然不蒸也行。

4.把做好的豆豉放一半在雞肉裡，然後攪拌均勻，最後放上適量的生粉，攪拌均勻後備用。放點生粉可以讓雞肉吃起來更加嫩滑。

5.取一個砂鍋，倒進花生油，然後放上生薑炒香，最後下切好的青椒墊底，把醃制好的雞肉倒進砂鍋裡。

6.把另外一半豆豉倒在雞肉上面，然後蓋上蓋子，沿著鍋蓋邊緣倒一點花雕酒（料酒也行），料酒會滲進鍋裡的，最後開小火燜15分鐘左右。

7.時間到了，打開蓋子，如果湯汁比較多，可以開大火收一下汁，然後倒進適量的水澱粉，最後用筷子攪拌一下，就可以出鍋了。

8.出鍋後的雞肉，趕緊趁熱吃，味道非常的不錯哈，又嫩又滑味道香，小孩子都很喜歡吃，大部分都進了小孩的嘴，我倒沒吃上幾塊。