這樣做雞肉,放不一滴水,湯汁濃郁,肉質緊實,太香了

小饭盒 2021/03/25 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

雞肉吃得多了,但是雞肉的這種做法,你吃過嗎?

豆豉,在廣東是一種非常重要的調味料,廣東人一般用豆豉來做排骨、做鴨肉、做雞肉或者做魚肉,可以這樣說,在廣東豆豉可以跟大部分葷菜搭配,而且香味濃郁,味道極佳,歷來都廣受歡迎。

粵菜中有一些非常出名的家常菜,比如豉汁鳳爪、豉汁排骨、豆豉魚等等,它們中最重要的調料就是豆豉,少了豆豉,這些菜就沒了滋味失了靈魂。

今天這一道豆豉燜雞,做法不難,香味濃郁,吃進嘴裡又嫩又滑,口感味道都是上上之選,喜歡的不妨先收藏起來,有空試一下。

【豆豉燜雞】

材料:雞肉、豆豉、青椒、生薑、大蒜

調料:生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、花生油、生粉、水澱粉

【詳細做法】

1.雞肉斬件後清洗乾淨,瀝幹水分,然後加進一勺生抽、一勺蠔油、少許料酒、半勺鹽、適量胡椒粉、一點花生油,攪拌均勻後醃制30分鐘。

2.生薑一半切成片,一半剁成薑末,大蒜也都剁成蒜末備用,青椒也切塊備用。

3.鍋裡放一點花生油,把薑末、蒜末放進去炒香,香味出來後,把豆豉也放進去小火慢慢的炒出香味,香味出來後就可以出鍋裝盤備用了。如果有時間的話,可以把出鍋的豆豉蒸30分鐘,為什麼要蒸呢?因為蒸一下,豆豉會變軟,它的味道也會更香,當然不蒸也行。



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