還有幾天就要過年啦，最近大街小巷年味特別濃，朋友們是不是都很期待？過年，當然少不了備年貨，除了春聯、花生瓜子之外，在家還需要炸一些東西，冷藏起來放冰箱，過年期間吃。

不知道朋友們家裡的習俗如何，反正我們家每年都是如此，炸帶魚、炸藕盒、炸酥肉等等應有盡有。其中我的最愛，絕對是炸帶魚，剛出鍋的帶魚香香脆脆，吃一口魚肉鮮嫩無比，滿嘴都是鮮香的味道，令人回味無窮。

說到炸帶魚，聽起來是很簡單的，我在第一次做的時候，也感覺沒什麼難度，但是炸出來的成品，卻狠狠地打臉了。

【炸帶魚】

配方：新鮮帶魚、麵粉、澱粉、蔥薑、鹽、胡椒粉、料酒、生抽

1、準備幾條新鮮的帶魚，把帶魚提前處理乾淨，因為還是有內臟和大量髒東西存在的，處理一下腥味會減少很多。

2、把帶魚洗淨切成大塊，然後放在碗裡，緊接著我們要來醃制一下，醃制過的帶魚，不僅可以很好地去除腥味，並且也會更入味，吃起來更加鮮香。

3、把帶魚抓拌均勻之後，開始醃制即可，醃制時間不少于2小時，最好是冷藏過夜，這樣醃制效果更好。隨後我們來準備裹粉用的材料，很多人習慣只用麵粉，但是炸出來效果不好，大家可以試試用麵粉和澱粉混合。

4、麵粉和澱粉的比例為1：1，再往裡面加上少許鹽，攪拌均勻就可以啦。等帶魚醃制好以後，我們將其撈起來，放在粉中裹一圈，不用太厚，薄薄一層即可。

5、等帶魚全部炸好以後，咱們把鍋內的油繼續燒熱，然後把帶魚全部倒進去，復炸10秒鐘左右，撈出來開吃。

小貼士：

1、炸帶魚，別只會用麵粉，教你一招，除了用麵粉之外，我們還得多加1味料，也就是澱粉，這兩者的比例是一比一。

2、要想更酥脆的話，最後還需要復炸一次，這一次炸的時間也無需太久，10秒鐘足矣。