自製檸檬酵素,配方比例告訴你,一次就成功

檸檬是生活中的常見水果的,它得好處不用瑛子多說,大家都知道,尤其是愛美的女孩,對檸檬更青睞。但是這種水果味道特別酸,並不適合直接吃,所以在日常生活中,人們都喜歡用油蒙泡水喝,也喜歡用檸檬製作酵素,但是檸檬酵素的製作方法有些人卻沒掌握好,不知道怎樣才能做好的檸檬酵素,今天瑛子就把它的做法步驟寫出來,讓大家看過完以後就能學會。

——檸檬酵素的製作方法——

【所需食材】

新鮮檸檬、冰糖,白醋

【製作方法】

第一步:買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾,注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮,然後拿著軟毛刷刷一下,沖乾淨,但是也不用洗得很徹底,完全無菌會影響活性。

第二步: 檸檬切片,儘量薄(很考驗刀工喲)

第三步: 檬和冰糖按照1:1比例,一層檸檬一層冰糖碼好,大概碼到罐子八成的位置,留下空間發酵,冰糖一定捨得放,冰糖是發酵的關鍵,糖少容易酒化!

第四步: 加了醋的酵素別有一番風味,可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋,醋要選擇純糧食釀造的,超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的。

第五步: 酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束,還需要後期維護。放置一夜後,你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分,這時候開始每天要開蓋放氣,用乾淨的攪拌棒攪合一下,讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體,等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兌水稀釋後飲用,比例隨意、豐儉由人。

關于比例:真的不必拘泥于比例,剛開始做酵素也是按照書本上的比例做得一絲不苟,但是做多了發現其實都OK,抓住一個原則就行了,喜歡甜的可以多抓幾把冰糖扔進去,不喜歡太甜的,一層水果蓋薄薄一層冰糖,最後一層鋪厚些就可以了~如果用的是蜂蜜,蜂蜜要蓋住水果哦~

製作檸檬酵素去皮好還是不去皮好?

1、平時用檸檬泡水或者製作檸檬酵素時,是不需要把檸檬的果皮去掉了,因為這樣會讓人體吸收更多的營養,檸檬的果皮中含有大量天然揮發油和一些芳香類物質,平時人們食用檸檬不去皮能讓人體把這些營養成分吸收和利用,從這方面看,平時吃檸檬時不去皮不去皮更好一些。

2、但生活中對檸檬去皮好還是不去皮好,還有另外一種說法,因為有些人認為檸檬在生長過程中,果皮表面會有一些農藥殘留,如果在吃的時候不去掉它的果皮,會讓這些農藥殘留進入人體內部,會對人體健康造成一定危害,如果從這個角度去說,在吃檸檬是去皮就比不去皮,要好一些。

檸檬怎麼去皮好?

1、檸檬的果皮和果肉之間連接得十分緊密,平時去皮時比較麻煩,大家可以用水果刀先把檸檬的兩頭削掉,再把不銹鋼小勺的勺柄[插·入]的果皮和果肉相連的地方,用力輕輕轉動,能轉動一周以後就會發現檸檬的果皮與果肉已經完全分離。

2、平時給檸檬去皮時,還可以用家中的水果刀,像削蘋果皮那樣,一圈圈的把它的果皮削掉,也可以用家中專用的去脾氣,像給土豆去皮那樣,把檸檬的果皮去除,但這些方法都會對檸檬的果肉造成一定損傷,如果沒有十分的必要,最好選擇把檸檬果皮與果肉一起吃。


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